大家好，如果您还对买了一包腊肉酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享买了一包腊肉酱怎么弄好吃的知识，包括老黑酱怎么用好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 广式腊肉10斤肉配方
2. 太白酱肉秘制酱料配方
3. 老黑酱怎么用好吃
4. 放甜面酱的腊肉怎么做

广式腊肉10斤肉配方

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

太白酱肉秘制酱料配方

今天教大家做一个四川的太白酱肉，绝对风味独特又好吃。做这一道太白酱肉呢，抹完盐巴，要抹醪糟，抹完醪糟又要抹酱，前前后后大概需要半个月，所谓慢工出细活，这样复杂腌制的腊肉绝对好吃。

将肉拿来腌制，肉是有腌制和发酵的过程的，最后再拿来风干抹酱。起锅开火，然后准备盐，现在先把盐炒了。锅烧烫以后，等到锅有点冒烟的时候，我们把盐倒下去。这里准备的大概是350克盐。做腊肉一般的风吹肉烟熏肉。10斤肉，3两到2.5两的盐，把盐炒烫。炒到盐的颜色有点变黄了以后，盐基本上就炒烫了，炒得差不多了就关火。盐的温度不能太高了，太高了香料下去就会烫糊。把八角桂皮花椒倒入锅里，倒下去之后把他们翻炒一下，用盐的余温给它炒一下，就可以激发出这些食材的香味。在细细煸炒的时候，有一点爆破的声音。闻到香味之后就是炒的差不多了，然后我们就把炒好的盐铲起来装在碗里。

现在开始制作太白酱肉，首先是要把酒倒进去。将酒倒下去，首先是可以将肉进行消毒。第二是可以帮助肉发酵。四川的腊肉发酵和酒有很大的关系。把酒均匀地倒在盆里的肉上面，酒不用倒太多，酒倒下去之后用手把它们和肉拌匀。老姜洗净，然后拍破。把拍破的老姜加进去。两根大葱切段，然后把大葱加进去。拿出刚刚炒好的盐把它加进去，盐所需要的量大概是，一般来说做风吹酱肉所需的盐量，大概是10斤肉，2.5两的盐。

腌制腊肉，还有还有一样东西十分重要，就是我们的醪糟。把醪糟加进去，醪糟的主要作用是一个增香，而且加进去以后做出来的肉会显得红亮。所有才食材加进去以后，现在把它们和肉搅拌均匀。只有平均温度低于10度的时候加一般家里面才会做腊肉，这样才能保证腌制腊肉的时候腊肉不容易臭掉。所以每一块肉在腌制的时候，你都要让它腌制入味，让盐入味，每一个缝隙都要有盐。这样你腌制出来的肉才好吃，它的咸淡也会比较均匀。将盐抹匀后，把肉放到桶里面腌制，大概5天左右。当然中间要记得不停地翻面。

老黑酱怎么用好吃

一般做红烧肉、过年过酱腊肉比较好。

补充：

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

放甜面酱的腊肉怎么做

挑选肥瘦相间的五花肉，更好吃，用白酒把肉全部均匀的抹一遍，这样可以起到消毒杀菌存放久的作用，用白酒还可以提香味，然后准备甜面酱、耗油、生抽老抽、花椒粉混合均匀，调成糊糊，涂抹肉全身，涂抹均匀后，用保鲜袋密封起来，放在冰箱的保鲜箱里就可以，猪肉如果是大块的，可以腌制三天，如果是长条形的小块的就可以腌制两天就好，腌好后放阳台上晾晒或放太阳底下晾晒更好。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买了一包腊肉酱怎么弄好吃和老黑酱怎么用好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！