旺明居美食：一道传统北京菜的详细菜谱

一、菜品介绍 这道菜是旺明居的传统美食之一，名为《京酱肉丝》。京酱肉丝是一道口感咸甜、香气浓郁的传统北京菜，以肉丝嫩滑、酱汁浓郁著称。这道菜制作简单，口感独特，是一道非常适合家庭制作的美食。

二、制作流程

1.准备食材：猪肉里脊肉200克，黄瓜1根，大葱1根，姜1小块，京酱20克，糖10克，料酒10克，生抽10克，淀粉适量，鸡蛋1个。
2. 将里脊肉切成丝，用鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将黄瓜切成细丝，大葱和姜切成葱花和姜末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱花和姜末煸炒出香味，放入黄瓜丝煸炒均匀。 6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入糖、料酒、生抽、淀粉勾芡。 7. 最后撒上一些熟芝麻即可。

三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。由于它口感咸甜，适合搭配甜面酱或豆瓣酱一起食用，可以增强口感。

四、禁忌

1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不适合食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不适合食用，因为京酱中含有盐分较高，容易引起水肿和高血压。 五、总结 京酱肉丝是一道非常经典的北京菜，制作简单，口感独特。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。但是孕妇和哺乳期妇女不适合食用，因为京酱中含有盐分较高。