本篇文章给大家谈谈多肉猪肉包子怎么弄好吃，以及酱肉包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 大肉韭菜包子馅的最佳配方
2. 竹笋包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃
3. 肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁
4. 酱肉包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

大肉韭菜包子馅的最佳配方

1、准备用料。韭菜、鸡蛋、面粉、酵母、白糖。

2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。

3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。

4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液，停的搅拌至已基本凝固关火。

竹笋包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

1、准备好的260ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，温水和白糖都是为了促进酵母发酵，让面团饧发的时间会快一点，冬季酵母可以适当多加1g，用6g也是可以的；

2、在准备好的500g面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，加入准备好的15g猪油，猪油能让面团更软，做好的包子放凉了也不硬；

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3、猪油加进去之后，下手揉成一个光滑的面团，放在一边饧发至2倍大；

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4、饧面的时候来调制馅料，准备好的猪肉先调味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，搅拌好之后再加水，少量多次的加入花椒水，每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，250g肉馅大约需要80g花椒水，花椒水调好之后加入少许食用油，搅拌均匀，食用油能锁水保鲜；

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5、冬笋是这个馅料的重点，冬笋的处理方法直接会决定它的口感，对于冬笋很多朋友最纠结的一个点就是需不需要焯水，我想说这一点是肯定的，冬笋含有大量的草酸，如果没有焯水，直接炒馅料，炒出来的冬笋会有一股涩味，口感不好，所以冬笋是需要提前焯水的，准备好的冬笋去皮之后清洗干净，切成片；

6、冬笋冷水下锅，加入适量的食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，捞出过凉水，这样能让冬笋的口感更加鲜嫩；

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7、焯水之后的冬笋切成笋丁，可以适当切得细一点，冬笋切好之后我们需要把馅料先翻炒一下，因为冬笋比较难煮熟，这样经过焯水和翻炒2步，馅料更容易入味，我们吃起来也更好消化；

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8、锅烧热，加入适量的食用油，如果有猪油，可以用猪油代替，笋丁用猪油翻炒会更香，油温5成热，下入雪菜和笋丁，大火翻炒，翻炒至馅料变熟，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；

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9、馅料炒熟之后先放在一边晾凉，凉了之后往锅里面加入准备好的肉馅和葱花，搅拌均匀，冬笋馅就做好了，一定要晾凉之后再加入肉馅，否则肉馅就烫熟了，还可能会出水；

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10、这时候面团也醒发的差不多了，面团饧发好之后体积明显变大，在面团中间用手指戳一个洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了；

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11、把面团取出来重新揉搓排气，多揉一会做出来的包子面皮会更加好吃，包子皮也会更加光滑，揉好之后搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；

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12、取一个面剂子，用手掌将它压扁，擀成一个中间厚边缘薄的面皮，在面皮上放上馅料，收口就可以了，这样一个包子生坯就做好了；

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13、包子做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时，等包子体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，再上锅蒸；

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14、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，能避免包子塌陷，这样蓬松暄软的冬笋馅包子就能出锅了；

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15、这样做的包子皮薄馅多，而且馅料还能爆汁，一口气吃3个都不嫌多；

肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁

包子这种自带配菜的主食真的那是太喜欢了，蒸一笼包子完全不用做菜，连着吃3个就能吃饱了，特别是那种大包子那吃着真是太过瘾了啊。大家都在酒店里面吃过肉包子，他们的馅都能成一坨肉，但是在家做的时候确是散的，今天教大家做包子的方法，绝对是鲜嫩多汁好吃到爆。

想蒸出成功的包子，总结三点：

1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；

2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

肉包子

食材准备：

中筋面粉250克，水130克，酵母2.5克，白砂糖15克，盐2克，肉沫200克，包子馅盐3克，姜末5克，老抽3克，生抽2.5克，蚝油5克，葱100克，十三香5克，芝麻油5克，鸡精3克

做法步骤：

（1）酵母和盐、糖用温水浸泡再化开，记得用温水，手指头伸入水中温热即可.酵母水一点一点的加入面粉里搅匀。

（2）开始是雪花状的面絮，注意每种面粉的吸水性不一样，所以建议分次的加水；

（3）用手揉10分钟，揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放温暖处发酵。

（如果室内温度低的话，可以上锅加水蒸一下）

（4）在等发酵面团的时候可以调包子馅，姜磨成末，加入肉馅里；

（包子的肉建议用六肥四瘦的五花肉，因为太瘦的肉包出来的馅真是不好吃，一个字：“柴”）

（5）肉馅里加入盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、十三香按同一方向搅拌均匀。

（6）滴入芝麻油，不停的用筷子按同一方向搅拌。

（7）肉末加入切好的葱末搅拌均匀。还可以边搅拌边滴入少量的水或者高汤，让汤吸收到肉里，放入冰箱冷藏。

（8）面团发酵至2到2.5倍大的时候，手指沾面粉插进面团，会很快反弹回来；

（9）取出面团，挤出里面的气泡，用手揉10分钟排气。割成9份覆膜松弛20分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。

（10）擀出中间厚边缘薄直径约12cm的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也可以的。

（11）把肉馅放在面皮中间，左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可，一定要捏紧收口。

（12）底部垫油纸或者蒸布放在蒸格上

（或者在蒸格上涂一层油），盖上锅盖二次发酵20分钟。

（13）包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，蒸20分钟左右。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。

（14）煮熟就可以开吃喽。

酱肉包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

酱肉包子是很多人喜欢的美食，下面给出一些制作酱肉馅的技巧，让你的酱肉包子汁多肉嫩好吃：

材料：

-猪肉馅500克

-大葱2根

-生姜1块

-料酒适量

-酱油适量

-老抽适量

-盐适量

-白糖适量

-鸡精适量

-食用油适量

步骤：

1.将猪肉馅放入大碗中，加入料酒、酱油和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2.把大葱和生姜切成末，放入锅中加热，煸炒出香味。

3.加入腌制好的猪肉馅，翻炒至变色。

4.加入适量的水，再加入盐、白糖、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠。

5.将馅料晾凉后即可包成包子。

注意事项：

1.猪肉馅一定要选用肥瘦搭配比较合适的猪肉，这样包子才会更加肉嫩多汁。

2.煮馅时火候要掌握好，不要煮得时间太长，否则馅料会变得干燥。

3.加水的时候可以适量加入一些淀粉，这样可以让汤汁更加浓稠。

4.包子皮也要注意松软有弹性，这样包子才能更好地保持汁多肉嫩的口感。

以上是制作酱肉包子馅的技巧，希望对你有所帮助。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。