肥肠煮鱼怎么弄好吃(肥肠炖鱼做法)
大家好,关于肥肠煮鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于肥肠炖鱼做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
肥肠炖鱼阿远做法
主料:鱼二斤,白玉菇适量,西兰花一小棵,五花肉适量
辅料:豆瓣酱适量,甜面酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量
做法步骤
1.准鱼一条,收拾干净,表面来上三刀
2.白玉菇和西兰花按喜好添加,不要喧宾夺主就可以啦
3.用猪油炖鱼比较香,所以自己准备了一点,加上五花肉,会更加鲜美可口。
4热油,放入五花肉和处理好的鱼,并煎鱼至两面金黄。注入开水,没过鱼身。加入甜面酱、豆瓣酱、和各种调料。十分钟后加入蔬菜即可。
鱼泡怎么做好吃
不如加上鱼籽,做一份最简单的快手辣炒鱼杂。
壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城,生产各种鱼类。每到年关临近,祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼,一部分用来腌制后风干成腊鱼,一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。
在清理这些鱼的过程中,会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候,厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上,鲜香麻辣,冒着热气的一大盆,是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。
辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先,将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂,配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时,会用绣花针将鱼泡一个个戳烂,说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得,戳不戳影响不大。
炒锅中倒入食用油,大火烧至七分热时,先将鱼籽丢进去,转小火慢慢煎,并注意翻面,煎至两面金黄时,捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡,同样小火慢煎至两面微黄时捞起,放在盘中另一边备用。
此时,锅中再倒入适量使用油,七分热时,丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香,然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来,所有食材一起大火翻炒约两分钟,加入食盐、酱油、鸡精,继续翻炒一分钟,撒葱花起锅。
一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂,大功告成。
鱼杂烧肥肠怎么做
先将肥肠洗净,放入姜片葱段过水,将鱼杂洗净,锅中倒油煎一下,在倒入开水,放入过好水切好的肥肠,锅中放入料酒少许醋姜片,葱段,盐,糖,胡椒粉,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,蚝油,干辣椒小火慢烧30分钟,待汤汁收干,撒上葱花,淋上麻油即可
肥肠炖鱼做法
主料:猪大肠400克。辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉
(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜
(白皮)5克。
做法:
1.将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2.胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3.锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4.锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5.锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6.烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
关于肥肠煮鱼怎么弄好吃和肥肠炖鱼做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。