大家好，今天来为大家解答酱香鸭怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括紫燕酱香鸭做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 酱香鸭商业版的正宗做法和配方
2. 紫燕酱香鸭做法
3. 王友义酱香鸭的做法
4. 一品香酱香鸭鸡怎么做

酱香鸭商业版的正宗做法和配方

白条鸭

（1只，1500克左右）、京葱

（20克）、姜片

（20克）、肉桂

（20克）、茴香

（13克）红曲米

（8克）、黄酒、冰糖

（130克）、白酱、盐、麻油。

1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内

（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

紫燕酱香鸭做法

用料

鸭肉一腿

料酒一小勺

精盐一丢丢

白糖适量

鸡粉适量

酱油适量

老抽少许

黄豆酱两小勺

南乳半块

姜末蒜末少许

做法步骤

步骤1

买回清洗干净。

步骤2

把所有调味料调拌均匀

步骤3

把调好的酱料涂抹在鸭肉身上，放入冷藏三四个小时

步骤4

腌制好后，大火蒸煮大概40分钟

步骤5

砍块，淋汁，食用。??

王友义酱香鸭的做法

教你做法

1、大蒜与辣椒

8.再加入适量的酱

12，翻动一下

16.再加入八角

13.继续用小火来炖.把鸭子洗干净后切成块

2.然后烧一锅热水

3.把切好的鸭子放进去

4，加入冰糖

15.起油锅.炖的能用筷子插入到肉里后.再次煮至水沸腾即可

5、准备好大蒜与辣椒

6，加入生姜.把生姜切片.把鸭肉用水冲洗一下

7，然后用小火慢炖

14.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下

9.用大火烧至稍稍有点转红.加入适量的啤酒

10.再加入适量的老抽

11.再加入适量的白糖自己做的酱香鸭最好吃

一品香酱香鸭鸡怎么做

一品香酱香鸭鸡做法

用料

麻鸭500克

蒜5瓣

姜4片

葱2根

豆瓣酱1勺

料酒2勺

红烧酱油1勺

做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、鸭肉洗干净焯水

3、焯好的鸭肉冲洗干净，葱切段，姜切片，蒜剥皮

4、锅内倒入适量油，炒香葱姜蒜

5、下鸭肉一起翻炒

6、加入料酒

7、倒入红烧酱油

8、再放一勺豆瓣酱

9、鸭肉翻炒至上色

10、加入适量清水

11、水量大概是把肉没过的量

12、大火煮开后转小火炖煮30分钟左右

13、半小时后，鸭肉熟了，转大火收汁即可

14、装盘撒葱花就可以吃了

酱香鸭怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于紫燕酱香鸭做法、酱香鸭怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。