大家好，今天来为大家分享酱油鸽子怎么弄好吃的一些知识点，和酱鸽子最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酱鸽子最正宗的做法
2. 正宗豉油乳鸽配方
3. 生炒酱鸽子正宗做法
4. 炖鸽子放酱油吗

酱鸽子最正宗的做法

1将鸽子用喷枪烤去绒毛，放入清水泡去血水，冲洗干净，捞出，沥干水分，备用

2处理好的乳鸽，用厨房用纸或者干净的干毛巾吸去表皮水分，用适量生抽将乳鸽表皮均匀，备用。

3锅中加入适量植物油，将油升温至180福-200°之间，将乳鸽放在漏勺上，用手勺浇淋乳鸽表层，浇淋至金黄色

4将高汤烧开后，放入李锦记海鲜酱200克、李锦记叉烧酱200克、南乳汁150克、冰糖150克、葱段100克、生抽50克、姜片30克、精盐30克、鸡精30克，再加入泡过水的料包，大火烧开，小火煮30分钟，即为酱鸽子酱汤

5在酱汤开锅状态下，放入乳鸽，再加入花雕酒250克，上边压一重物，防止漂浮，可以放这个大盘子，下边不需要垫篦子，因为煮制时间较短。大火烧开后改为小火煮15分钟左右即可关火，关火后浸泡6-8小时，出锅，即为酱鸽子。

正宗豉油乳鸽配方

材料

净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。

做法

1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克

(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜

(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。

2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。

3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成！

生炒酱鸽子正宗做法

工具/原料

鸽子

(10斤)

葱姜20克

干辣椒15克

盐10克

老抽15克

料酒15克

辣椒15克

酱油20克

蚝油8克

方法/步骤

1/3

鸽子冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出；再起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入葱姜，干辣椒炒香。

2/3

再倒入焯好水的鸽子翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油。

3/3

再加入适量清水，盐，盖上盖子煮40分钟即可。

炖鸽子放酱油吗

炖鸽子不放酱油。在炖鸽子汤的时候，首先准备好所需要的一些材料，因为炖鸽子汤本来就是为了营养，所以除了需要准备好鸽子以外，还需要准备好山药、桂圆、大枣、枸杞等等比较有营养的食材，和鸽子炖在一起可以让营养加倍。

鸽子焯水的时候加入料酒也是为了能够去除掉鸽子的腥味，如果说鸽子有腥味的话会让人难以下咽，所以去除腥味是一个非常重要的步骤，另外鸽子过凉水也是为了能够让鸽子的肉质更鲜更嫩

OK，关于酱油鸽子怎么弄好吃和酱鸽子最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。