四川豆食怎么弄好吃窍门 四川豆豉炒什么好吃
大家好，关于四川豆食怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川豆豉炒什么好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
四川豆豉正宗的腌制方法
材料：.鲜鱼肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒、香油、姜。.
制作方法：.
1、鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1点2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的段，蒜切成圆片。
3、锅下素油烧至约200摄氏度，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。
4、另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条。
5、加入料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀，改用小火炒两分钟即可。
四川干豆豉怎么做好吃
准备食材：黄豆、盐、高度白酒
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第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
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第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。
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第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。
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第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。
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第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。
四川豆豉炒什么好吃
豆豉可以用来炒青椒回锅肉，豆豉排骨，豆豉焖面。也可以来做下饭菜。青椒切碎，干辣椒豆豉，外婆菜切碎，一块翻炒均匀加入调料用来拌面或者拌饭都很不错。
麻辣豆豉用来炒鸡胗也很不错。豆豉鸡胗可以用蒜苔儿加上鸡胗和切碎的青红辣椒翻炒均匀，配上豆豉绝对下饭
四川豌豆豆豉怎么做好吃
1、把水豆豉
（纳豆）均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干
（到豆子皮起皱的程度就可以了）；
2、在酱油
（最好用老抽，颜色深）中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟
（香料也可以用现成的五香粉）；
3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉；
4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒；
5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒
（面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK）；
6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。
文章分享结束，四川豆食怎么弄好吃窍门和四川豆豉炒什么好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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