五香卤肘怎么弄好吃窍门 五香肘子怎么做
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本文目录
怎样做五香肘子
1/6肘子洗净剖开煮开，中火10分钟；
2/6凉冷擦干水份有皮部分沾上老抽酱油；
3/6在油锅里炸黄
（锅里油少许）；
4/6用碗装上调料
（姜未、五香粉、老抽酱油、红糖水、料酒、鸡精）；
5/6把炸好的肘子在碗里抹匀；
6/6肉皮朝下装入碗里，抹匀肘子剩下调料也倒入碗里，放入高压锅压阀上气蒸1小时后，取出一盘软、糯、香肥而不腻的五香肘子就做好了。
五香肘子怎么做
主料：肘子750克，
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
做法
1.将肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4.冷却后即可切片装盘食用。
卤好的肘子怎么做好吃
原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端
(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
五香猪肘家常做法
家常做法：
1、材料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙
（30ml），老抽1汤匙
（15ml），料酒2汤匙
（30ml），盐2汤匙
（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
2、猪肘去毛，处理干净；
3、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角；
4、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫；
5、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛；
6、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化；
7、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘；
8、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒；
9、再加入热水，尽量没过猪肘；
10、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。
11、把香料混合后放入调料袋中；
12、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段；
13、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时；
14、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时；
15、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
