猪蹄膀的汤汁怎么弄好吃 猪肘子的汁怎么调
今天给各位分享猪蹄膀的汤汁怎么弄好吃的知识，其中也会对猪肘子的汁怎么调进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
猪大蹄膀怎么炖好吃
走油蹄膀！水淹过蹄膀加八角桂皮茴香葱姜，水开打沫，煮至九成熟，起锅沥水，干布擦净表面水份，掦骨。锅中下菜油烧至六成热下蹄膀，炸到表皮金黄，出锅。另起锅，葱姜爆香，加入生抽老抽冰糖，花雕酒，加适量水，倒入蹄膀。水开收汁。加入麻油即可。香燸软烂的走油蹄膀就出锅了。
蹄膀炖汤
原料
蹄髈一只
调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗
调料二组：花椒，辣椒，大蒜
（此调料根据个人对麻辣的口感调整）
其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖
工具：炒菜锅，电压锅
（或者普通高压锅）
做法
步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。
加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪肘子的汁怎么调
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。
炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。
下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。
放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。
蹄髈汤怎么做
蹄髈汤的制作步骤和配料需要一定的时间和精力，所以比较繁琐。蹄髈汤是一道非常美味的清汤，而制作过程比较繁琐因为原料需要处理多道工序，如飞水、焯水、漂洗和刮洗等步骤，方法和配料都非常讲究，还需要一定的时间和耐心来慢慢炖煮。如果你想尝试制作蹄髈汤，建议先准备好的新鲜的猪蹄和猪骨，然后按照食材比例计算清水的用量，将食材飞水、焯水、漂洗和刮洗后制作汤底，再放入适量的调味料和配菜进行慢慢煮制，这样会炖出更加美味的蹄髈汤。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
