仔鸡烧三宝怎么弄好吃窍门，做烧鸡的主料是什么
大家好，今天小编来为大家解答仔鸡烧三宝怎么弄好吃窍门这个问题，做烧鸡的主料是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
做烧鸡的主料是什么
陇西烧鸡粉
一、烧鸡的制作
1、鸡的选择
母鸡肉最佳
选用当地的土鸡，效果更好
2、卤制调料调料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
3、卤制过程：
洗涤→焯水→放入卤汁中→大火烧开、撇去浮末→加入调料包→改为中、小火煮制2～3小时至熟→捞出凉晾备用。
二、绿粉的制作
1、淀粉的选择
最好选当地产的扁豆淀粉
（绿豆粉、碗豆粉亦可）。新鲜的豆粉成大砣状，当地人叫做团粉。
2、绿汁的制作：
先将菠菜洗净后用手反复揉搓，再加水搅匀，用纱布滤出菠菜汁待用。
3、绿粉的制作
（1）扁豆粉用500克水化开。
（2）锅中加入水
（按10：1比例），水烧开后慢慢倒入溶化的淀粉汁，不断用木棍搅动，待淀粉成熟、软硬适宜时，加入菠菜汁搅匀，倒入盘中凉晾待用。
三、鸡蛋的卤制
1、先将鸡蛋煮制成熟，剥去蛋皮。
2、在鸡汤中加适量的酱油，调好色泽，放入鸡蛋浸泡待用。
四、烧鸡粉的制作
1、把凉好的绿粉切成3厘米大小、0.3厘米厚的厚片，装入盆内，鸡蛋切8牙，放在绿粉上，再将鸡肉劈成小块，放入盆中，浇上兑好的鸡汤，滴几点香油即可食用。
成品特点：
1、褐汤绿粉、肉蛋兼备
2、营养丰富、清香溢口
3、四季皆可食用。
小结：
陇西烧鸡粉不仅在陇西人人称誉，而且也是全省闻名的地方名吃。
酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳；特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补有速效作用。
1989年9月在甘肃省商业厅举办的全省首届名特优质小吃评比中，烧鸡粉被评为全省7种“名特小吃”之一，并被《中国烹饪》杂志刊登报道。
你吃过德州扒鸡吗感觉味道怎么样
还真让你问到了，这两月吃了两次。我儿子这几月不断到苍州出差，离山东德州一路只隔，上次一下买了四只，以前吃的味道忘记了，现在觉得还行，放在屋里，满屋香。就是有点贵，精装包59元一只，简装包39一只，而且鸡还不大，两人吃还行，三人吃就有点少了[呲牙][呲牙]
中国四大名鸡，哪个最好吃
你好：谢邀回答。
中国的四大名鸡味道都堪称一绝，中国四大名鸡指的是指河南安阳滑县的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡和辽宁锦州的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡，哪个最好吃？哪个最好吃？现在两个事物放在一起就有被比较的可能，更何况中国的四大名鸡，还是大家喜欢的食物，中国人向来对食物比较苛刻也爱比较，四大名鸡这一来还是四个，那不被相互比较才怪呢！
我们从味道来聊聊谁高谁低，可能含有个人喜爱色彩掺杂其中，不一定能做到公平公正，其实当我们面对美味的食物时就是这样，如果你爱吃其中的一种，就是被人说破天的不好吃，你还是觉得你吃着好吃。
那我们由安徽→河南→山东→辽宁来说说吧！
【安徽符离集烧鸡】安徽符离集烧鸡产地是宿州市北部符离镇，由古至今千年以上历史，符离集烧鸡从古至今有好几个版本，目前我们吃到的符离集烧鸡在老版本的基础上又加入其它烧鸡精华逐步提高制作工艺，逐渐形成现在的符离集烧鸡。
在1959年国庆大典人民大会堂国宴，安徽符离集烧鸡是国宴名菜之一。
在天天向上、舌尖上的中国等节目中安徽符离集烧鸡被重点推荐。
安徽符离集烧鸡主要以公鸡的麻鸡为主要原材料，将麻鸡煮熟后抹上一层红曲，在用其独到的工序制成，制作好后色香味俱全、香气扑鼻、鸡肉白嫩、肉烂脱骨、肥而不腻、鲜味醇厚，即使嚼着骨头还有余香，让人难忘。
▲安徽符离集烧鸡
【河南安阳滑县道口烧鸡】河南安阳滑县的道口烧鸡产地是河南安阳特色美食，道口烧鸡创始于清朝顺治十八年，已经有300多年的历史了，到清朝乾隆时期经过张炳的学习已经逐步改良，制作出了全国闻名的道口烧鸡。
在舌尖上的中国等节目中河南安阳滑县的道口烧鸡被重点推荐。
河南安阳滑县的道口烧鸡主要以生长7-24个月、重2-2.5斤的嫩鸡或者肥母鸡为主要原材料，加上老汤，以及八料，制作出来的烧鸡色泽鲜艳、味道美味、造型美观、软烂脱骨，还有很好的保健和食疗功能。
▲河南安阳滑县道口烧鸡
【山东德州扒鸡】山东德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，产地是山东省德州市的传统名吃，鲁菜的经典。德州扒鸡起源于明朝初期，在清朝乾隆时期得到发展是当时进贡的贡品，传于民国，盛与当今。
我们伟大的领秀毛主席也吃过多次，1950年代宋庆龄副主席从上海返京途中，曾多次在德州选购德州扒鸡送给毛主席，也因此德州扒鸡闻名全国。
山东德州扒鸡主要以健壮的当地小公鸡或者未下蛋的母鸡为主要原材料，加上特色香料制作而成，口味造型美观、咸鲜香嫩、肉嫩骨酥、软烂脱骨，一抖骨肉脱离，故称脱骨扒鸡。
▲山东德州扒鸡
【辽宁沟帮子熏鸡】作为一名资深的东北吃货，如果没有吃过辽宁锦州沟帮子熏鸡都不好意思说出口自己是个吃货。
辽宁锦州沟帮子熏鸡使创于清朝光绪时期，到现在有100多年的历史了，据传说是安徽籍刘世忠，不仅从老家落户沟帮子，还带来了做熏鸡的工艺，经过不断的研究发展终成沟帮子的特色-沟帮子熏鸡。
辽宁沟帮子熏鸡于1983年被评为全国优质食品。
辽宁沟帮子熏鸡以一年生左右的公鸡为主要原材料，经过十六道工序的熏制，加入老汤中浸泡后，放入锅中煮，煮至肉烂捞出趁热熏烤而成，沟帮子熏鸡色香味俱全、香气扑鼻、肉质细嫩、肉烂连丝、肥而不腻、烟熏味浓醇厚。
▲辽宁沟帮子熏鸡
总结：以上是中国四大名鸡的介绍，各有各的特色，在味道上都非常美味，一定要分哪一个更好吃，说实话，公平的讲四种不分伯仲，都美味。如果带有感情色彩的讲，我会选择辽宁沟帮子熏鸡，作为一名东北人，推荐家乡特色是应该的，东北经济目前孱弱，欢迎朋友们到东北做客，尝一尝沟帮子烧鸡以及东北其它特色美食。
以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！生焖鸡块有关的好的菜名成语
1、道口烧鸡
河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。
2、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝
(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
3、海南文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。
经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。
4、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。
5、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。
6、常熟叫花鸡
常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
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