凉拌猪尾怎么弄好吃又简单 凉拌猪尾巴怎么做
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大家好,关于凉拌猪尾怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于凉拌猪尾巴怎么做的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
焗猪尾巴怎么做法
焗猪尾巴是一道非常美味的菜肴,做法如下:
所需材料:
-猪尾巴1根
-洋葱1个
-大蒜5瓣
-生姜适量
-辣椒粉适量
-干香菇适量
-橄榄油适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-番茄酱适量
-烤猪肉酱适量
-面包屑适量
制作步骤:
1.先将猪尾巴切成段,用盐水浸泡半小时,去除杂质和异味。之后将猪尾巴放入滚水中煮约10分钟左右,去掉血沫。然后加入洋葱、生姜、大蒜和干香菇等调料,再煮5分钟左右捞出备用。
2.果汁机中加入洋葱、姜和蒜,搅拌成泥;加入盐、辣椒粉和白胡椒粉调味。
3.取一平底锅,倒入橄榄油,加热至6成热,放入煮好的猪尾巴,炒制至表面金黄;加入调味泥、番茄酱以及烤猪肉酱等调料,继续翻炒约3分钟左右。
4.取一个焗盘,将炒好的猪尾巴装入其中,并撒上适量面包屑;然后放入预热好的烤箱中,以200度的温度烤约20~25分钟即可。
温馨提示:
1.在炒制时应注意火候掌握,炒至表面金黄即可,不宜过度炒制;
2.加入的调料可以根据个人口味适量适当增减,例如辣椒粉、番茄酱等;
3.烤制时间可能会因烤箱功率和大小而有所不同,请自行调节烤制时间。
凉拌猪尾巴怎么做
1.原料:猪尾4根;大葱4段;生姜1块;干辣椒3-4根;花椒1把;老卤1份;黄酒3汤匙;醪糟3汤匙;调料:糖色水100g,酱油不到1汤匙;盐3小勺;2.猪尾洗净,冷水入锅,水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用;3.锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤;大火煮开后如果有浮沫再撇净一次;4.加入黄酒、醪糟和糖色水;香料事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中;5.转微火慢卤2小时后加适量的盐调味;中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火。
6.食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡;浸泡差不多了捞出切小块即可,卤牛肉之类要彻底放凉才好切。7.先说卤香,来源有二:一是老卤留香,吸收的是每一次卤制后存留的精华老汤,二是各种香料,店家说的神秘一点一般就是所谓“秘制香料”。二者相比,前者往往比后者还重要,因此业内流传“卤菜的滋味不是靠配方,更多的是靠无数鸡鸭牛猪浸出来的,因此百年老卤弥足珍贵。”猪尾怎么做好吃
红烧猪尾巴
食材:猪尾巴,葱,姜,蒜,冰糖,老抽,生抽,桂皮,八角,陈皮,料酒,香叶,鸡精
做法:
1、猪尾巴洗净切段,放入锅中焯水
2、用冷水冲洗,捞起沥干水份备用
3、锅内加油加入冰糖,小火炒出糖色
4、加入猪尾巴,翻炒至上色,加入没过猪尾巴的水,把蒜,姜,香料加入
5、大火烧开,小火焖煮一个小时
6、放少许鸡精大火收汁,撒上葱花即可装盘
黄豆焖猪尾食材:黄豆,猪尾巴,油,盐,芝麻酱,鸡精,白糖,蒜,姜,生抽,料酒,水淀粉,葱花
做法
1.将猪尾清洗干净、斩成小段,黄豆提前一晚上用清水浸泡好。
2.黄豆倒入漏筛内,用清水冲洗干净,沥干水份备用。
3.锅中加油油热,下蒜、姜末炒香,再下猪尾入锅中翻炒片刻,加入盐、白糖、鸡精,生抽炒匀。
4.再下芝麻酱炒匀。
5.加入料酒,黄豆炒匀。
6.加开水,没过食材开大火煮开后,改中小火焖煮40分钟至收汁。
7.加入水淀粉勾芡后,撒上葱花即可出锅。
凉拌猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵作为凉菜系列里必不可少的一种特色菜品,吃起来脆嫩里夹带着一种绵柔,绵柔里夹带着一种柔韧性,鲜香而不腻口,满满的胶质。用猪耳朵制作的菜品里,最常见最受欢迎的菜品就是凉拌猪耳朵,尤其是在春夏里,凉拌猪耳朵可是众多凉拌菜里的“王牌”,以其独特的口感,吸引着各个年龄段的男女老少。
很多人想吃凉拌猪耳朵的时候,都会选择去凉菜摊买,方便。不过,关于凉菜摊上的凉菜的负面消息可太多了,很多人为了让做出来的凉菜品相极佳,加入了一些“不该添加”的东西进去,吃多了可不健康。因此,我建议尽量自己在家亲自做,并不难。比如咱们这道《凉拌猪耳朵》,做起来就十分的简单,并没有想象中的那么困难。
《凉拌猪耳朵》准备食材:1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。
做法:
1、先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、洋葱洗净。2、起锅,往锅里参入适量清水,放入猪耳朵先稍微煮一下,捞出来过滤掉水分。3、再次起锅,加入适量的清水,再次放入猪耳朵,接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料酒、适量生抽、一勺鸡精、少许盐、以及准备好的各种香料。4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里,剩下的老姜剁成细末放入碗里,加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋葱切成丝。5、待将猪耳朵煮熟,之后把猪耳朵夹出锅,放晾凉,切成薄片放入盆里。6、加入香菜段、洋葱丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下,接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌,最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘,放到葱花,端上桌开吃。一道麻辣鲜香的《凉拌猪耳朵》就简单轻松做好了。单独煮一个猪耳朵,可能会有些浪费,咱们还可以在煮猪耳朵的时候,加上几块猪肉皮或者猪尾巴等,另外还可以切一些胡萝卜丝、一些鱼腥草颗粒、韭黄段放到猪耳朵里面,根据家里的情况,灵活掌控。猪耳朵除了经常用来凉拌之外,还可以用来做卤猪耳朵同样好吃,只不过在春夏里,凉拌的猪耳朵更受到广大群众的喜爱。那么您喜欢怎样做猪耳朵吃呢?欢迎在评论区留下您宝贵的意见。
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