猪尾巴怎么弄好吃做法视频 猪尾怎么做好吃
很多朋友对于猪尾巴怎么弄好吃做法视频和猪尾怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
小龙虾肉的家常做法视频
原料：小龙虾、蒜、葱、香叶、桂皮、花椒、八角、辣豆瓣酱、糖、五香粉、料酒。
1.在锅中多加一些油，烧热。加入所有香料翻炒均匀，盛出备用。
2.加入所有香料翻炒均匀，盛出备用。在锅中剩下的油中加入辣豆瓣酱，翻炒至混合均匀。3.放入小龙虾，加入料酒，糖，五香粉，和适量水，不要没过小龙虾，汤汁收的差不多就可以出锅了。
小贴士：
农村猪贩子收猪的时候，为什么要先揉猪肚子，再使劲跺脚扯猪尾巴
农村猪贩子收猪的时候，为什么要先揉猪肚子，再使劲跺脚扯猪尾巴？
关于农村猪贩子收猪的情景，小时候比较常见，那会儿在自家院里就有喂养肥猪，由于那会儿没有啥收猪的特殊工具，往往就是靠一群人出力来完成称猪重量和抬猪上车的，记得那会儿猪贩子往往会有四五个人，再加上我们家的左邻右舍，往往得有七八个以上，这时猪贩子就会进猪圈摸摸猪，或者用棍子驱赶一下，待检查完后就会与卖猪的农户商谈具体价格，双方达成价格后就会将猪赶出来，然后将猪身捆上粗绳用大杆秤挂上，最后用大棍子抬起称得重量，这样一头猪就有了最后的卖价，最终成交后会由很多人将猪抬到猪贩子的车上！
收猪时，揉猪肚子的原因分析：农户卖猪时，关于猪贩子会事先检查一下猪的情况，我感觉会有几方面原因，例如这里说到猪贩子会事先揉一下猪肚子，这其实是因为过去猪贩子来农户家里收猪前会先来农户家跑一趟，一般是看农户家里卖猪的数量和肥瘦等情况，另外，一旦达成初步交易后也会告诉农户具体收猪的时间，并告诉农户过来收猪前不要进行喂食！因为一旦喂食的话，猪的体重就会无形中增重很多斤，这样其实远远超出猪的实际重量！
所以说，我感觉这里猪贩子会揉一下猪肚子，应该是检查农户有没有喂猪食，一旦猪肚子鼓鼓的话，这样猪贩子就可以判断农户存在喂食行为，这样在猪重量和价格方面就会占据主动权了，其实猪贩子是希望农户事先喂食的，这样就可以掌握主动，尽量拉低猪的实际重量！
收猪时，使劲跺脚扯猪尾巴的原因：过去抓猪基本上都是靠人力完成的，虽然猪看起来很老实笨重，但发狂时往往会横冲直撞，也会急眼咬人，因而人们抓猪时一般就需要抓牢固些。不过，猪身上除了猪腿、猪耳朵外，猪身和猪尾巴都是比较光滑的，而且猪尾巴也会容易断裂，这样一旦抓捕时没抓牢，就会容易伤人的。因此，我感觉这里抓扯猪尾巴，一方面原因就是看看猪尾巴是否光滑或结实，另外一方面就是吓吓猪看看猪发狂的程度。
而到了真正抓猪时，就会用一个带有木头把手的钢丝圈，然后套在猪尾巴上，稍微一使劲就会收紧抓牢猪尾巴了，这样再抓猪就轻松了许多，也不会让猪脱身而出现横冲直撞的情况了！以上仅为个人见解，由于时间久了，具体一些细节可能记不清楚了，如果大家印象深刻的话，欢迎大家补充探讨！
猪后臀尖肉最适合怎么吃
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2020年03月13日
关注很荣幸回答猪后臀尖肉最适合怎么吃这个问题。猪后臀尖肉又叫二刀肉，最适合来做回锅肉，盐煎肉，蒜泥白肉。
一、正宗回锅肉的做法步骤：
1、原料：带皮猪后腿肉
（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
烹饪方法：
猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟
（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净斜切。
2.锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状
（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱
（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油
（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。
二、盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。
盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
制作方法
1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；
2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。
烹调技巧
1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。
2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。
3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；
4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。
菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。
三、蒜泥白肉正宗做法
食材：二刀肉
（后腿肉）500克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉。
猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。
蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好。捞除浮沫后，小火加盖煮25分钟左右关火，最后再用余温焖15分钟。
利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两瓷勺，酱油或生抽1.5瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头4~5小瓣，小葱一小把。
一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味。
蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。
蒜泥加入调味料中拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味。
猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可。
肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！
蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！
猪尾怎么做好吃
红烧猪尾巴
食材：猪尾巴，葱，姜，蒜，冰糖，老抽，生抽，桂皮，八角，陈皮，料酒，香叶，鸡精
做法：
1、猪尾巴洗净切段，放入锅中焯水
2、用冷水冲洗，捞起沥干水份备用
3、锅内加油加入冰糖，小火炒出糖色
4、加入猪尾巴，翻炒至上色，加入没过猪尾巴的水，把蒜，姜，香料加入
5、大火烧开，小火焖煮一个小时
6、放少许鸡精大火收汁，撒上葱花即可装盘
黄豆焖猪尾食材：黄豆，猪尾巴，油，盐，芝麻酱，鸡精，白糖，蒜，姜，生抽，料酒，水淀粉，葱花
做法
1.将猪尾清洗干净、斩成小段，黄豆提前一晚上用清水浸泡好。
2.黄豆倒入漏筛内，用清水冲洗干净，沥干水份备用。
3.锅中加油油热，下蒜、姜末炒香，再下猪尾入锅中翻炒片刻，加入盐、白糖、鸡精，生抽炒匀。
4.再下芝麻酱炒匀。
5.加入料酒，黄豆炒匀。
6.加开水，没过食材开大火煮开后，改中小火焖煮40分钟至收汁。
7.加入水淀粉勾芡后，撒上葱花即可出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪尾巴怎么弄好吃做法视频和猪尾怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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