中鸡翅拆骨怎么弄好吃又简单?如何完整鸡翅拆骨(去骨)
![中鸡翅拆骨怎么弄好吃又简单?如何完整鸡翅拆骨(去骨)](/pic/中鸡翅拆骨怎么弄好吃又简单?如何完整鸡翅拆骨(去骨).jpg)
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享中鸡翅拆骨怎么弄好吃又简单,以及如何完整鸡翅拆骨
(去骨)的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
鸡起骨拆肉教程
步骤/方式1
开口不要过长,抽开颈骨
步骤/方式2
把鸡洗净后,放在案板上,用手抓住鸡颈,在鸡颈背面中间沿着颈骨直划一刀,将颈部皮肉划开约6厘米长的口,用手抽开颈骨,放在砧板上从开口处斩断,然后用手将颈背开口处的皮和筋络扳开,将鸡颈骨拉出。
步骤/方式3
注意握鸡翅的手法
步骤/方式4
斩断关节,慢慢剥翻
步骤/方式5
抽出翅骨,去筋络,拗断
步骤/方式6
出翅骨。用无名指和小指抓住翅中,用拇指和食指扣住颈部开口翻开皮肉,用刀将翅根处关节斩断,连皮带肉缓缓向下翻剥,用刀将关节上的筋割断,用手略推翅骨,使翅骨脱离皮肉,慢慢用刀刮净筋络,然后将翅膀骨抽出,旋转拗出。
手拎鸡胸的龙骨突起处
步骤/方式7
向下翻剥,用刀小心
步骤/方式8
出鸡背骨和胸骨。将鸡胸部朝上,用手拎鸡胸的龙骨突起处,再将皮和胸脯肉继续向下翻剥,用刀将骨肉分离,剥背时要注意鸡的背部肉少、皮紧贴着脊椎骨,很容易拉破,要将皮和骨骼轻轻割离,再行翻剥。剥至腿部时暂停。
步骤/方式9
抓住鸡腿向内顶出,斩断关节
步骤/方式10
出鸡腿骨。抓住鸡腿向内顶出,找到大小腿之间的关节,划断,连皮带肉缓缓向下翻剥,用手略推,使小腿骨脱离皮肉,用刀刮净筋络,剥至腿骨与鸡脚杆骨关节处,然后将小腿骨旋转拗出。再用刀斩断大腿骨上的筋络,沿腿骨向鸡身慢慢剥离,至关节处拗断即可。
步骤/方式11
剥至尾部,斩断脆骨
步骤/方式12
成形完整
鸡翅怎么做,骨头才入味
鸡翅怎么做,骨头才入味?
我想应该是、首先,鸡翅肉很香,那里的肉有味,不腻人,让人越嚼越香。还有,就是,也许呵人的心态也有关系吧。得不到的东西就越想得到,吃不到的东西就越想吃到。鸡翅肉就是这样,肉不多,香,也不是很好咬。但是就是喜欢啊,没办法的事情。
尝尝我家鸡翅的做法:
第一道:香辣鸡翅、一盘根本不够分的
食材:鸡翅、土豆块,青椒,洋葱,胡萝卜盐,鸡精,十三香,白糖,生抽、老抽蚝油、辣椒酱
第一步:准备鸡翅,两面改刀,冷水下锅,加少许料酒焯水捞出备用
第二步:准备自己喜欢的配菜切,我准备了土豆块,青椒块,洋葱块,胡萝卜块
第三步:锅烧油,煎鸡翅,小火煎至鸡翅两面金黄色,倒入所有配菜翻炒均匀,加适量盐,鸡精,十三香,白糖一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,辣椒酱一定好,翻炒均匀,盖上锅盖小火炖8分钟,开盖收干汤汁即可!香辣鸡翅,好吃到连骨头都不放过。
第二道:孜然奥尔良鸡翅、好吃到啃骨头了,特别简单
食材:鸡翅1斤左右,葱姜适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,奥尔良鸡翅腌料30g干料:辣椒粉,熟芝麻,孜然各1勺第一步:鸡翅洗干净两面各划2刀,这样更好入味哦,放入除了干料的所有调料,抓均匀腌制2个小时第二步:油温6成热,放入鸡翅小火炸至5-6分钟,不停翻动至鸡翅变金黄捞出控油第三步:锅中放入干料混合均匀,放炸好的鸡翅混合均匀就可以啦干料随意放,没有比例的哦,一定要控制火候,小火小火
第三种:炸蒜香鸡翅,制作简单外酥里嫩
食材:鸡翅600克、大蒜30克、葱适量、面粉30克、淀粉30克、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、调和油适量,少量细辣椒粉
第一步:鸡翅清洗干净,在鸡翅切小刀方便入味,然后倒入30克蒜蓉、葱花、2勺生抽、2勺蚝油、搅拌均匀腌制30分钟—40分钟。
第二步:面粉30克+淀粉30克混合均匀,鸡翅裹上面粉。
第三步:锅中热油5成热,调中火,鸡翅放锅里炸5分钟后捞出,晾2分钟再下锅复炸8多分钟,炸至鸡翅完全熟透即可!
第四步:捞出控干油份,撒上一点细辣椒粉,真的太好吃了,不比外面差,关键自己用的油炸起来更健康,很合适追电视剧啃炸鸡翅非常过瘾感谢你的阅读,想学更多美食教程,关注我的工作午餐哦!欢迎大家留言一起讨论、分享,转发,收藏,谢谢大家(图文均由“我的工作午餐”制作,未经授权严禁搬运抄袭)~
怎样卸鸡翅
剪刀厨房抹布拆鸡翅骨的小技巧的做法鸡翅洗净,擦干。用剪刀把鸡翅各剪一刀。剪哪儿呢,就是把鸡翅的两根骨头连着的白色筋膜剪开。一般都会拉着骨头往外拔,其实推比拔有效。左手拿鸡翅,右手垫着抹布,把细的那根骨头从小头往大头推,再反过来从大头往小头推,直接搞定。
如何完整鸡翅拆骨
(去骨)
鸡翅巧去骨方法特别简单,一共两个步骤。
我们先来观察一下鸡翅,你看鸡翅上面的两根骨头,大约是这么分布的,下面就开始操作了。
第一步切口,我们要在两根骨头的连接点,就是这两个位置。各切一刀,因为我们没有切到骨头,所以这么做对刀没有任何损伤。
看这样就有两个开口了。只切鸡肉不毁刀。
是这招的第一个优点。
切开以后要给鸡翅松松骨。握住一根骨头,这么来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽,这根也一样。捏住,转几下。
好了准备工作做好了。
下面进行第二步,去骨,拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽。
看,骨头就这么轻松取出来了。很完整,没有骨头渣留在肉里。
去骨干净不留渣是这招的第二个优点。这个手法可能一次掌握不了,没关系多做几次就熟练了。骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候,更容易入味了。
关于中鸡翅拆骨怎么弄好吃又简单的内容到此结束,希望对大家有所帮助。