大家好，今天小编来为大家解答串串香的汤怎么弄好吃呢这个问题，串串香底料配方清汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 串串香底料配方清汤
2. 串串汤底商用配方
3. 海南水煮串串香的秘制配方配料
4. 串串香汤底的制作方法是什么

串串香底料配方清汤

食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵以串串虾为例

做法：

1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

3、土豆和萝卜洗干净，切成片。

4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。

5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。

串串汤底商用配方

当然冷锅串串独烤一锅底汤是完全不够的,那一锅红油汤料才是重中之重。准备一小把香叶,一小把小茴香,一小块桂皮,3~5粒白寇,两个八角,一小把花椒,一块生姜,一整个大蒜,一段大葱。

葱姜蒜切成末备用,起锅烧油,油热起来之后,关小火爆香葱,姜蒜和所有的香料,避免把香料炒糊,之后加入20克辣椒面,两大勺豆瓣酱,一直不停的翻炒,直到把锅里的红油炒出来为止,然后把刚才煮好的底汤倒入锅中,开中火煮沸,15分钟以后把炒好的底汤过滤好,放入盆中。

加入适量的食用盐,白砂糖,辣椒油,麻油,生抽,一点点白酒,最后撒入一把白芝麻,倒入适量的香油,冷锅臭臭的,精华就做好了,静静的等着它冷却...

海南水煮串串香的秘制配方配料

熬煮筒骨汤,将玉米切段放入,另起锅倒入15毫升油,放入花椒5克,大葱30克,桂皮10克,香叶5克,八角8克,红椒10克,盐5克,糖5克,芝麻10克,豆瓣酱50克,中火炒香,倒入筒骨汤煮沸,捞起汤渣,放入5克盐,5克糖,10克芝麻,继续煮

2.

将180克虾仁剁碎,准备蛋清30克,料酒10毫升,淀粉8克,盐5克,搅拌均匀,放入锅里煮沸后捞出

3.

加入香菇末,蚝油5克,盐5克,料酒5克,搅拌均匀,粉丝放入肉泥包起葱捆住,铺上猪肉薄片,卷上金针菇,穿签固定,所有食材穿好,煮半个小时即可

串串香汤底的制作方法是什么

汤底一般就是用牛骨或者鸡骨熬出来的呀，然后再配上秘制的辣椒油底料调料这些。关于你底料这些的问题，你可以请教一下乐山八婆串串香，他们家的汤简直是太好喝了，不晓得是怎么熬出来的。

关于串串香的汤怎么弄好吃呢和串串香底料配方清汤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。