砂锅汤配料怎么弄好吃?一砂锅汤放多少盐
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砂锅底料的详细配方
1、砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水。
如何做出好喝的砂锅煲汤
要说好喝的砂锅煲汤,那要属乌鸡汤,你知道吗?乌鸡胆固醇含量低,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,比普通的鸡营养价值高。具有滋阴补血、美容养颜、提高免疫力的功效。但也有注意事项,感冒发热,内火旺盛,三高的、胆不好的人忌食。
砂锅乌鸡汤做法:
材料:乌鸡一只,葱、姜、大枣若干,白芷五片
做法:
●乌鸡清洗干净,剁成小块,葱姜切成片,锅内倒入少许水,将剁好的乌鸡凉水下锅,放入少许料酒,少量葱姜,加热焯水,撇去浮末,开锅两分钟左右捞出来即可。
●另起锅放油,放入葱姜、白芷,把它们炒香,放入乌鸡煸炒,煸炒一会煲汤才好喝,煸炒出香味倒入开水,一定要倒入开水,煮开锅后撇一下浮末。●把汤和鸡肉倒入砂锅,放入大枣,水没过鸡肉,不够的话加入开水,小火慢慢煲,半个小时后,加上适量盐和胡椒粉,再大火十分钟左右关火。
一砂锅汤放多少盐
一般放2克盐就行。一砂锅放盐的多少与砂锅的大小有一定关系,砂锅大就多放一点,砂锅下就少放一点,一般三口之家的砂锅放2克左右的盐就基本可以了。另外看砂锅的食材是啥,一般海鲜砂锅要少放盐,因为盐放了会影响海鲜的味道,还与人的口重口轻有关系。
砂锅高汤的详细配方
做砂锅的高汤做法或配方
排骨砂锅汤主料:猪排骨
(大排)100克莲藕75克
配料:
调料:盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量
1.将排骨洗净,沥水;
2.莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;
3.将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;
4.砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。
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