今天给各位分享卤牛腱子怎么弄好吃的知识，其中也会对卤牛肉腱子肉正确做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 卤牛肉腱子正宗做法
2. 卤牛腱子最简单的做法
3. 卤牛肉腱子肉正确做法
4. 卤牛腱子肉教学

卤牛肉腱子正宗做法

卤牛腱子有很多种做法，以下列出一种可能的正宗做法：首先将牛腱子冷水浸泡30分钟去血水，然后用冷水下锅，加适量姜片、料酒，水开后继续煮5分钟，煮好后过凉，浸泡凉透待用。接下来准备卤料，可以装卤煮袋或不锈钢卤煮，卤料包括八角、香叶、花椒、桂皮、陈皮、丁香等，将牛腱子腌制24小时后放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开去血水，然后加入卤料和冰糖炒香，之后加入牛肉，再加入开水刚好没过，大火烧开，最后转小火煮2小时即可。

卤牛腱子最简单的做法

主料：牛腱子440克

辅料：盐7克，食用油3克，白糖6克，郫县豆瓣酱8克，葱1段，姜6克，蒜4瓣，干辣椒4个，桂皮1段，丁香2粒，花椒粒20粒，干山楂片5片，桔子皮6片，料酒15克，生抽20克，老抽15克，白芷2片，大料1段，香叶1片

做法：

1准备原料。

2.锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出。

3.准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。

4.锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入葱、姜和蒜，炒香。

7.加入料酒10克，将小料煸出香味。

8.将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉。

9.加入干辣椒、山楂片，桔子皮。

10.加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟。

11.待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳。

卤牛肉腱子肉正确做法

主料：牛腱子肉适量，大茴适量，老抽适量

辅料：花椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，蒜适量

做法：

1.新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。

2.准备调料

3.炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。

4.煮好后焖一小时晾凉切片。

卤牛腱子肉教学

主料：牛腱子1000g

辅料：冰糖2块，生姜1块，大葱1根，大蒜3粒，香叶5片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，陈皮1块，八角2个，干山楂2个，丁香5粒，甘草5个，盐1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺

做法：

1.一条牛腱子化冻。

2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

7.肉汤过滤出卤料包和杂质。

8..放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦

9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。