学做蛋糕的蛋清怎么弄好吃？蛋清蛋糕的做法和配方
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下学做蛋糕的蛋清怎么弄好吃的问题，以及和蛋清蛋糕的做法和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
做蛋糕的蛋清怎么搅拌
蛋糕蛋清怎么搅拌？
我的答案是，如果是用手打的话，那就很累的，直接要不停的不停的把他打成是泡沫的，一只一般我们都说要用电动的，直接打不停地，不停地，打不停地，打不停地打，都成为了以后才能在里面放我们的什么蛋糕蛋糕只有在这种情况下，我做出来的蛋糕才能蓬松柔软
做蛋糕糖放蛋黄还是蛋白
提到蛋糕，那可是非常好吃的一种甜品，不仅是吃起来口感香香甜甜的，味道非常的好吃，里面的营养成分也是特别丰富的，而且蛋糕的口味不少，那你觉得做蛋糕是用蛋黄还是蛋清？据我所知，这个做蛋糕的方法很简单，蛋清和蛋黄都是要用的，首先我们把面粉，发酵粉，白糖，牛奶，蛋黄倒在盆子里，然后往里面加上水活成稀稀的面糊，接着把蛋清加上些白糖，用打蛋器不断用力搅拌，直到打出丰富的奶油末，也倒在面糊里搅拌开，之后放在烤箱里烤上二十分钟也就行咯！
做蛋糕的蛋液要怎么调
首先把鸡蛋打到器皿里，一个鸡蛋加三勺牛奶，以此类推。再加一点点盐，盐会使蛋黄更容易打开，还可以加一点点水或者豆浆，这样可以避免蛋糕制作时因为面粉太干而烤裂开，搅动蛋液要充分，彻底搅开，用搅蛋器在器皿里划圈搅动，要充分搅开。
蛋清蛋糕的做法和配方
用料
蛋白300克
牛奶80克
色拉油60克
白砂糖50克
玉米淀粉20克
低筋面粉120克
盐1克
鸡蛋黄1-2个
柠檬汁几滴
蛋清蛋糕的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色
步骤3
将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀
步骤4
搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁
（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用
步骤5
将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释
步骤7
分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀
步骤8
把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20-25分钟
步骤9
出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分
步骤10
待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块
步骤11
冷藏后食用
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
