红薯双皮奶怎么弄好吃快乐番薯双皮奶怎么做

2024-09-28 07:12:24 作者：小编原创 -

大家好，今天来为大家解答红薯双皮奶怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括快乐番薯双皮奶怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

快乐番薯双皮奶怎么做
做双皮奶的用什么植脂末
红薯粉可以做双皮奶吗
牛奶能做什么好吃的

快乐番薯双皮奶怎么做

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可

（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解

（不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

做双皮奶的用什么植脂末

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。

双皮奶主要食材是全脂牛奶、鸡蛋,要想做得好吃工序很复杂,先要把全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右,然后把鸡蛋蛋清蛋白分离,正好的牛奶放量之后,要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间,让奶皮浮在上面,再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出在处理蛋奶液的搅拌、过筛和撇沫这一系列的动作的时候一定要有耐心,这样才能把一份美味的甜品呈现在家人面前。

做双皮奶放什么调料

做双皮奶主要的能用到白砂糖,放糖是为了增加甜品的味道,不过大家也可以放些别的辅料如红豆、水果等,也能打造出不同的口味来。

双皮奶的常见做法

双皮奶做法一:

双皮奶属于甜品菜谱,主要原料是牛奶,工艺是蒸,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。

双皮奶的原料:纯牛奶半斤。

双皮奶的配料:蛋清一个。

具体操作步骤:

1、牛奶煮开,但是不用煮的火太大,要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。

2、蛋清一个,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。

3、煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。

4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。

5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,用筷子插下去全变成固体就算做好了。

6、大功告成了!非常的香滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了,希望都能喜欢。

注意事项:

搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。其次,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。

双皮奶做法二:

食材:纯牛奶适量、鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量。

具体操作步骤:

1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

2、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

4、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

5、蛋液倒入牛奶中搅匀。

6、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

8、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

双皮奶做法三:

主料:纯牛奶200克,鸡蛋1个。

辅料:白砂糖适量,蓝莓酱适量。

做法步骤:

1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。

2、放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火。

3、静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋。

5、磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散。

6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀。

7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛。

8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅。

9、开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖。待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。

烹饪小技巧:

1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。

2、为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。

3、结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

双皮奶的食物相克知识

双皮奶中主要的食材是鸡蛋和牛奶,在吃完双皮奶之后就不要吃消炎药了,一起吃会中毒,也不要吃红薯、柿子因为这些都和鸡蛋产生反应,会引起腹痛、腹泻等症状,还有特别要注意的是不要喝茶,因为茶叶中的化学物质跟鸡蛋有化学反应,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。除此之外,双皮奶中有牛杂,牛奶不能和糖、菠萝、韭菜、菠菜、红枣、猕猴桃等一起食用,不然会一起身体不适,对身体有害。