郴州美食培训——详细介绍菜谱 【

一、菜谱介绍】 1.1 食材介绍 本次菜谱选用了郴州地区特色的食材，如郴州牛肉、郴州糯米鸡等。其中，郴州牛肉以肉质鲜嫩、口感独特而闻名，而糯米鸡则是郴州地区传统的美食之一，具有香甜可口的特点。 1.2 制作方法

(1)郴州牛肉：将新鲜的牛肉切成薄片，腌制后放入烤箱烤制，最后撒上葱花和香菜即可。

(2)糯米鸡：将糯米和鸡肉一起放入碗中，加入适量的调料和汤汁，蒸制1-2小时即可。 1.3 适合人群 这道菜品适合各个年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。郴州牛肉和糯米鸡具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，对身体有益。 【

二、禁忌】 2.1 食材处理 在处理食材时，一定要保持卫生，避免污染。例如，在腌制牛肉时，需要将肉切成薄片，然后加入适量的调料和汤汁，腌制20分钟左右。在制作糯米鸡时，需要将糯米和鸡肉一起放入碗中，加入适量的调料和汤汁，蒸制1-2小时。 2.2 调味方法 在调味时，需要根据个人口味进行微调。例如，在腌制牛肉时，可以加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，使其更加鲜美。在制作糯米鸡时，可以加入适量的糖、醋、酱油等调料，使其更加美味。 【

三、制作步骤】 3.1 郴州牛肉

(1)将新鲜的牛肉切成薄片，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋等调料，搅拌均匀。

(2)将腌制好的牛肉放入烤箱中，烤制20分钟左右，最后撒上葱花和香菜即可。 3.2 糯米鸡

(1)将糯米和鸡肉一起放入碗中，加入适量的调料和汤汁，搅拌均匀。

(2)将糯米鸡放入蒸锅中，蒸制1-2小时，最后取出放入碗中，加入适量的调料和汤汁，即可享用。