东北打卤面怎么弄好吃？东北的打卤面怎么做
大家好，今天给各位分享东北打卤面怎么弄好吃的一些知识，其中也会对东北的打卤面怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
东北卤鱼怎么做
豆瓣烧鱼
如今每当土土小朋友周末回家时，我都是欢天喜地地把人家迎进家门，然后再把平时自己舍不得吃的好东西给人家拿出来好吃好喝地侍候着。小家伙对此感到非常地满意，还感叹道：还是住校好啊，一回家就可以享受到像贵宾一样的待遇！
呵呵，必竟，人家一个星期才回一次家嘛，我也就只侍候这么一天而已。在这一天里小家伙有什么只要不是太过分的要求我基本上都是有求必应滴！所以当小家伙说想吃鱼时我二话没说就去买了一大条鱼，当我把这条烧好之后还完完整整的鱼端上餐桌的时候，小子眼前立即一亮：哇噻，老妈你这是招待贵宾吗？以前咱家都是来客人了你才这样烧鱼的啊！
最后，这么大的一条鱼被我和土土小朋友两人一餐就给搞定啦！小家伙吃得那是相当滴满意，吃完之后当然没忘记表扬我一番：妈，你的厨艺真是越来越好了呢！听完他的表扬我不禁暗自得意：嘿嘿，我都快一个星期没下厨做饭了，小子还说我的厨艺有进步？看来都是这鱼的功劳哈！所以呢，以后家里来客人时，选择做什么样的菜菜那是相当重要滴哈！
原料：
宰杀好的鲤鱼一条
(重约680克)。
配料：
郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。
做法：
1、将宰杀好的鲤鱼洗净，如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀，抽出腥线
(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子，一边将腥线轻轻的抽出)；然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀，抹上料酒与少许盐，腌制约20分钟；郫县豆瓣剁细待用；
2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼，小火将鱼煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用；
3、锅内余油，下入姜蒜末及郫县豆瓣，炒出红油后再加入约400毫升水，放入适量的盐、鸡粉、白糖，烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟
(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上)；
4、将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤汁置于旺火上，放入水淀粉收汁，再加入少许生抽、米醋，搅匀后起锅淋在鱼身上，最后撒入少许香菜碎即可。
经验分享：
1、鲤鱼身上的腥线一定要抽出，以免会有腥味；
2、鱼下锅前最好用厨房专用纸将鱼身上的水分吸干，以免下锅后溅油；
3、煎鱼时火不可太大，要等鱼煎好一面后再翻面，不要随意翻动，以免鱼粘锅而引起破碎；如万一已经发生粘锅的情况，可将火关掉，等几分钟让锅子的温度稍稍下降后再用锅铲轻轻地翻动鱼身，就可以很轻松地将鱼完整地翻面了；
4、醋的用量不要过多，要在起锅前再烹入；希望能帮到大家，
东北的打卤面怎么做
我就喜欢东北的打卤面，特别是在夏天热的时候，打卤面在东北是最受欢迎的，打卤面是一道传统的面食做法，风味不一，做法也不一样，原先都是自己合面切面条，现在各大超市，农贸都有手擀面，这样就省去了一道工序，打卤面最主要的工序就是两道，第一，先把面条放入开水中煮八分熟捞出，放凉水投凉，然后就是打卤了，在东北最喜欢卤一般都是，尖椒肉丝卤，鸡蛋西红柿卤，香菇尖椒肉卤，尖椒鸡蛋酱卤，豆角芹菜肉卤，茄子丝青椒肉丝卤，蒜苗肉酱卤，韭菜鸡蛋酱卤，虾仁肉丁黄瓜丁卤，很多就不一一列举了，就拿尖椒肉丝卤来说，首先把尖椒切碎，肉切丁，调料，东北黄豆酱，味精，葱姜蒜，锅内放一勺油把肉丁炒香放入葱姜蒜，黄豆酱，尖椒，味精，加少许水在锅中熬一会，待浓稠出锅，特点：卤香浓稠不腻，面条筋道，让你吃的停不下来，这是家庭最简单也最受欢迎的美食，吃客们赶快行动起来吧！
东北打卤面肉卤做法
食材：
面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
打卤面肉卤的做法:
1先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。
6炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。
7待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。
8然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
9加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。
10然后把煮棒骨的汤倒进去。
11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。
12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。
13这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
14待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，就咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
15我提前用面条机和好了面
（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
16烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！
东北卤猪脚做法
食材清单
猪蹄3只、鸡脚10个、姜5片、耗油5ml、老抽10ml、白砂糖10g、红糖5g、八角5g、沙姜5g、香叶5片、桂皮5g
烹饪步骤
步骤1/7
第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。
步骤2/7
香料提前准备好。这里只是示意。大家可以按自己的口味相应增加
步骤3/7
锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。
步骤4/7
待糖化了就可以加入猪脚，等猪脚煎至金黄，加入香料继续煎加入老抽，耗油。
步骤5/7
加水末过猪脚，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等
步骤6/7
小火熬二十分钟取出猪脚继续熬至一个小时。
最后一步
关火腌制一段时间，取出来沥干。好了，可以开始享用没事了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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