东北农家酱怎么弄好吃，最简单最好吃的东北闷酱做法
今天给各位分享东北农家酱怎么弄好吃的知识，其中也会对最简单最好吃的东北闷酱做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
东北蘸酱菜的酱的做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末
（一碗的量2瓣）、姜片、糖
（1勺）、白醋、
（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精
（依个人口味而定）。
2、次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
最简单最好吃的东北闷酱做法
黄豆5斤洗干净,用水泡8小时以上,盐2斤
泡好的黄豆放锅里,水莫过豆二指盖好锅盖,大火烧开改小火焖煮
大约40分钟左右,中途可以开锅上下搅拌,一定小心不要糊锅
黄豆煮好后晾凉,用搅肉机搅成豆泥,用手分成两块大坯子.一定要拍实,用白纸
贴在豆坯外面,一定要包好,别近灰尘,等待发酵,放在温暖通风处
东北糊酱怎么煮好吃
1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。
（大粒黄豆不存在转基因的问题)。
2.时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
3.把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅
（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。
4.待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅
（5斤多黄豆）做成一块。酱块越大，发酵效果越好。
5.酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。
6.下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁
（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。
7.酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通风，阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不要加过多的水，可逐步添加。
8.两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天味道更好，连续存放4年可以保持香味不变
东北藏酱菜做法
1·把蔬菜都洗干净，切好很随意的切就可以了
2·把五花肉切好，我挑的比较瘦，其实肥一点可以
3·锅里油烧开，先放五花肉，之后是土地，辣椒，豇豆，最后是香菜，油大一点可以。炒变颜色放生抽大概半小碗，在放半小碗老抽，最后加水，水干之后尝一下如果淡放点盐，之后放鸡精就可以出锅咯
4·再来碗水饭吧哈哈
关于东北农家酱怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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