重庆鸡怎么弄好吃？重庆渣渣鸡做法
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本文目录
重庆麻辣鸡的做法
主要原料：鸡肉1500克
辅料：猪骨若干
（用去熬制高汤）
调味料：菜籽油油20克、青花椒10克、香油4克、醋8克、盐3克、白砂糖5克、花椒粉8克、味精3克、鸡精5克，辣椒面30克、酱油8克生抽5克、芝麻5克各适量
卤料：
一、配料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐100克
（使用纱布带装起来）
制作步骤：
一，卤水制作
锅内炒制糖色
（使用适量冰糖）糖化加水，将猪骨洗净后放入熬制一小时后，把装好纱布带的各种卤料放入高汤，放入姜葱，料酒，调入精盐、味精，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
二，公鸡焯水
处理好的整只去公鸡清洗干净不用改刀，下锅焯水，放入葱姜蒜，干辣椒，料酒
（目的去腥）焯水不要太长水开三分钟左右捞出。
三，卤制鸡肉
焯水完毕的公鸡放入新鲜的卤水中卤半小时。捞出备用
四，蘸水调制
将香油、青花椒、醋、盐、白砂糖、花椒粉、味精、鸡精、辣椒面、酱油、生抽、放入碗中。锅中倒入适量的菜籽油，等待油锅冒烟后三秒钟后，倒入碗内进行搅拌撒上芝麻完成！
重庆渣渣鸡做法
铜锅鸡的做法：
1、鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层黄色的油沫随油温的升高逐步散去，就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金黄色；
2、加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密
封，小火慢慢的熬制；
3、熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。
重庆酸辣鸡做法
酸辣椒做法:三黄鸡一只、酸辣椒数个、鲜辣椒适量、蒜片适量。调料:食用油、盐、味精、调味汁、老抽。
方法:首先把鸡去内脏洗净切大块，将切好的鸡过油捞出装盘待用。
把辣椒切圈、蒜切片，锅里放油下入酸辣椒翻炒，然后加入鸡块继续翻炒，在依次加入盐、味精、和老抽加入适量的清水煮20分钟，最后加入鲜辣椒炒匀收汁即可。
重庆麻辣鸡正宗做法
食材：鸡腿或者三黄鸡、火锅底料、金龙鱼外婆乡小榨#菜籽油、自己喜欢的蔬菜丸子
做法：
1.准备好所有食材，鸡腿切小块，冷水下锅加料酒，葱姜煮出血沫，捞出洗净备用；
2.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入火锅底料与1勺豆瓣酱炒至融化，加入鸡块翻炒，加洋葱块，葱姜蒜、八角，香叶，桂皮、花椒，干辣椒炒香
3.加2勺生抽、1老抽、1勺蚝油翻炒上色，加一罐啤酒与适量清水，盖上盖子焖15分钟，加入土豆与丸子加盖焖煮，加盐调味，撒上一点葱花，
4.吃完鸡肉加点水吃火锅了，加入喜欢的青菜煮一下，蘸上万能蘸料太好吃啦
好了，关于重庆鸡怎么弄好吃和重庆渣渣鸡做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
