大家好，今天来为大家解答重庆龙虾怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括重庆小龙虾做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 重庆小龙虾做法
2. 重庆麻辣小龙虾的正宗做法
3. 重庆油焖小龙虾最正宗做法
4. 重庆老甘家小龙虾做法

重庆小龙虾做法

材料：

?小龙虾：适量

?干辣椒：适量

?花椒：适量

?姜蒜：适量

?料酒：适量

?盐：适量

?生抽：适量

?老抽：适量

?糖：适量

?鸡精：适量

?葱花：适量

?青蒜：适量

步骤：

1.将新鲜的小龙虾洗净，剪掉虾须和虾脚。

2.准备一个大锅，加足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸。

3.把小龙虾放入沸水中煮熟，直到虾壳变红，捞出备用。

4.准备一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。

5.加入姜蒜末，炒出香味。

6.加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，调成红亮的酱汁。

7.将煮熟的小龙虾放入炒锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在虾身上。

8.撒上葱花和青蒜，炒匀后即可出锅。

重庆麻辣小龙虾的正宗做法

1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。

2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。

3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。

4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可。

重庆油焖小龙虾最正宗做法

1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线

（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

2.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

5.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

6.放入砸好的辣椒酱，炒香。

7.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

8.撒入蒜瓣、加入精盐

9.倒入一汤匙料酒，去腥

10.加入一勺白糖，翻炒均匀。

11.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

重庆老甘家小龙虾做法

1.配料调料：小龙虾若干斤，一般3到4斤。香油2勺，盐两勺，白酒二两，重庆特制火锅底料，葱一根，姜2两，大蒜十粒。

2.先将小龙虾洗干净，摘掉虾头，去除内脏虾线等，沥干。

3.将小龙虾放入盆中，加入白酒、香油、盐，加入水没过小龙虾，浸泡半小时。这样在腌制过程中可以让香油、白酒、盐浸润到小龙虾的肉中，还可以起到消毒作用。

4.锅预热，倒入一定量的油，等到油温八成热的时候，倒入小龙虾，快速翻炒，直到小龙虾变色为止。

5.然后加入重庆特制火锅底料，同时加入大蒜瓣、姜片、大料等调料，继续翻炒，将调料与小龙虾充分混合。

6.然后再加入一定量的水，盖上锅盖，闷煮二十分钟左右。小龙虾就出锅啦

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