其实焖糟鱼鲫鱼怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五香焖糟鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享焖糟鱼鲫鱼怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 山东焖糟鱼的做法
2. 焖糟鱼的做法
3. 黄花鱼做焖糟鱼做法
4. 五香焖糟鱼的做法

山东焖糟鱼的做法

食材：红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺

做法如下：

把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味

把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖

开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎

最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了

焖糟鱼的做法

【原料】主辅料：鲜黄鱼1000克

(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克

(约耗120克)。

【制法】

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片，切去鱼划水、去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。

4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。

6.油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

黄花鱼做焖糟鱼做法

食材用料:黄花鱼1000克、花椒茴香适量、生抽，酱油，老抽，醋，盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒两三个、白糖，胡椒粉，料酒少许

做法

1、准备好所有配料

2、把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作，

3、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。

4、一定要炸透了才可以的

5、把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。

6、再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。

7、大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火。

8、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。

五香焖糟鱼的做法

1、材料：鳕鱼3块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙

（75克），清水100ml，料酒1汤匙

（15ml），红烧酱油3汤匙

（45ml），生抽1汤匙

（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙

（1克）。

2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

3、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

4、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

5、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

6、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

7、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

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