大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸甜扣肉怎么弄好吃的问题，以及和玉林酸甜扣肉的做法配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 甜酸扣肉怎么做特别是汁怎么调
2. 酸甜扣肉的正宗做法广西
3. 玉林酸甜扣肉的做法配方
4. 北流酸甜扣肉的做法

甜酸扣肉怎么做特别是汁怎么调

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。

2、把五花肉洗干净切成长段。

3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。

4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。

6、均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋。

7、在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。

8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。

9、再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了

酸甜扣肉的正宗做法广西

（1）把酸荞子、葱头、姜全部切碎。

（2）五花肉洗干净下锅煮20分钟，取出，用铁叉子在肉皮表面扎孔，扎的越密越好，接着在表皮上抹上少许盐，再用抹上点食醋。

（3）下油锅，要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸。

（4）然后用小火炸至两面金黄色，不能过于焦。然后捞出沥油，放入冷水中浸泡2—3小时。

（5）把炸好的五花肉切件，1厘米厚一件小块。

（6）把切碎的酸荞子、葱头、酸梅子、黄糖粉和少许桂林三花白酒全部下入五花肉中，抓拌腌制30分钟。

（7）用瓷碗把切好的扣肉小块叠到碗里，大概2斤重一碗，然后再把本地酸菜碎和上面的佐料一起撒在扣肉面上。

（8）用蒸笼蒸上大约50分钟即可。

玉林酸甜扣肉的做法配方

1、材料：带皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、酱油、料酒。

2、锅中放入冷水，倒入料酒，放入姜片，五花肉洗净放入锅内煮15分钟。

3、取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上，晾干。猪皮多抹几次。

4、锅内加入油，略温后，猪皮向下缓缓下入锅内，小火炸成金黄色。

5、平底锅加水糖醋的混合物。五花肉猪皮向下，略微煮白猪皮。

6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖，2勺老抽，6勺酱油混合备用。

7、五花肉均匀的涂满酱汁。

8、五花肉均匀的码在碗内，每码一层就铺一层姜蒜。最后将酱汁浇在五花肉上。

9、五花肉盖上盖子，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅出蒸汽后蒸1小时。

北流酸甜扣肉的做法

1、材料：五腊五花肉1条、四季豆300克、大蒜1瓣；调料：调和油适量、食盐适量、味精少许。

2、把材料类洗净在切好备用。

3、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

4、倒入腊五花肉爆炒。

5、再倒入四季豆翻炒。

6、直到四季豆段生。

7、倒入食盐和味精翻炒入味。

8、即可起锅。

酸甜扣肉怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于玉林酸甜扣肉的做法配方、酸甜扣肉怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。