酸甜梅怎么弄好吃？酥梅的正宗腌制方法
很多朋友对于酸甜梅怎么弄好吃和酥梅的正宗腌制方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
梅豆酱的家常做法
以下是梅豆酱的家常做法：
所需材料：
1.黄豆500克
2.细砂糖120克
3.盐1勺
4.梅子干50克
5.葱姜适量
6.食用油适量
做法：
1.黄豆浸泡至软后，用清水清洗干净。
2.把洗干净的黄豆放在锅中，加入足够的水，在中火下煮20-25分钟。
3.煮好的黄豆变得软烂到熟，捞出沥干水份
（水份也可以留着，做其他花样豆浆或者黄豆糊等）。
4.葱姜切末，梅子干剁成小粒备用。
5.热锅少量油，小火加热后放入葱姜末，用小火慢慢爆香。
6.加入梅子干继续翻炒一会儿，大约炒2-3分钟左右。
7.将炒好的梅子干和葱姜末调入黄豆中，加入盐、砂糖、清水，用小火炖煮约20-30分钟
（期间不断翻炒，以免烧焦）。
8.将黄豆熬煮到满意的状态后，放入到搅拌机内，边加水，边搅拌成细腻的豆酱。
注意事项：
1.煮豆子的时间和水量一定要掌握好，黄豆时间过长容易烂散，时间过短口感则会太硬。
2.黄豆熬煮时，不能离开锅，不断搅拌，避免豆浆或黄豆糊糊底被烧焦。
3.梅豆酱的口味可以根据自己的喜好适当加入糖、盐、水等调味品，充分搭配口感和营养价值。
酥梅的正宗腌制方法
材料
鲜梅50千克白砂糖40千克食用色素40克二氯化钙50克山梨酸钾30G
制作方法
工艺流程选料→钙化→刺孔→漂洗→染色→糖腌→包装→成品
1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅
（广东以揭西或普宁的青竹梅最佳）
2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。
3、刺孔：用针刺孔，孔深应达果核为准。
4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。
5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素
(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
什么梅好吃
梅子品种的话可分为乌梅、西梅、酸梅，话梅，乌梅夏季果实成熟时采收，用低温烘干后成色变黑，味酸甜，西梅味道偏甜，小朋友比较爱吃，话梅的话分为甜和咸，看个人喜好而选择，酸梅则是用于厨房比较多，怀孕孕吐也可以吃这个，夏季吃梅还是有好处的。
梅子怎么做又青又脆又甜
主料：梅子1800克
辅料：冰糖900克,赤砂糖1800克
脆梅的做法：
1.将青梅洗净，加海盐搓揉均匀
2.轻拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中
3.加入盖过梅子的清水浸泡8小时
4.然后将苦涩的梅子水倒掉，漂水6小时
5.捞出放入洗衣袋中，再放入脱水机中脱水2分钟
6.然后将赤砂糖加水煮成糖水，放凉后分成2份
7.加入脱水的梅子浸泡，一天后将浸泡的糖水倒掉
8.再用另一份糖水重复再浸泡一天，再倒掉
9.把有机冰糖加水煮成糖水，等凉了之后泡了梅子，浸泡3天即可食用
文章分享结束，酸甜梅怎么弄好吃和酥梅的正宗腌制方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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