酸汤杆怎么弄好吃，酸汤杆有几种吃法

2024-07-17 00:59:47 作者：本站原创 -

很多朋友对于酸汤杆怎么弄好吃和酸汤杆有几种吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

酸汤杆除了炝炒成菜外，还可以凉拌、用肉沫肉丝肉片等荤炒成菜；也可作为烫菜下入各式火锅中涮着吃，尤其以酸汤火锅、糟辣汤火锅烫食，别具一番风味和地方特色。

酸汤杆生长在草丛里，采摘时有点费力，把它的外皮撕掉后，绿茵茵、水滔滔的杆杆就呈现在眼前，咬上一口，酸溜溜的，但是酸得够味，蘸点盐巴辣子吃，更是可口。

酸麻杆学名是蓼科，虎杖属多年生草本植物虎杖。别名酸筒杆、花斑竹、斑杖根、黄地榆、酸汤梗。春天刚长出来的酸筒杆很嫩，也很脆，用手一掰就断了，还能听到清脆的声音。它和竹子一样是空心的，吃起来味道也很脆爽多汁，不过却不是甜的，而是酸酸的。

水芹菜是生长在沟边地坎上的一种野生植物，分红杆水芹菜和白杆水芹菜。红杆水芹菜深受人们喜欢。它节子短，口感比较脆嫩。白干水芹菜大多生长在水沟节子长牽滕，因为长在水里。怕有蚂蟥钻在节子里，水芹菜洗干净，放在开水里焯一下捞出放在酸汤里浸泡，苐二天就可以吃了。酸酸脆脆，嘎飯最香了。

材料：新鲜油菜苔3000克，白萝卜半个，韭菜一小把，苹果和梨各一个，虾皮，糯米粉，食用盐，生姜，大蒜，辣椒粉，鱼露，白糖

1、把准备好的新鲜油菜苔用清水洗净，去掉老叶和黄叶，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入适量的食用盐，腌制十二个小时左右，这时菜苔就能变软，本来满满一大盆菜苔只能余下半盆，这时需要把腌出的水分倒掉。

2、把腌好以后的油菜苔用清水冲洗干净，洗掉它表面残留的盐，再把表面的水分全部挤干，并放在阴凉的地方晾一到两天。

3、把准备好的苹果和梨洗净以后，去掉果核，切成碎末，把准备好的白萝卜要切成细丝，大蒜和生姜全部洗净后剁成碎末。韭菜在清洗干净以后去掉水分，切成段状虾皮剁成碎末备用。

4、把准备好的鱼露倒入辣椒面中调匀，再把准备好的苹果、梨和白萝卜等食材全放到辣椒面中调匀，最后放入盐和糖提味。在锅中放入适量清水，加热以后，把糯米粉加清水稀释以后倒入锅中，煮成糊状，再与调好的辣椒面放在一起，调匀制成腌制料。

5、把调好以后的腌汁料均匀涂抹在晾好的油菜苔表面，放在阴凉的地方腌制三到五天，即可。

关于酸汤杆怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。