很多朋友对于银耳碎怎么弄好吃窍门和银耳碎的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样炖银耳又烂又粘稠
2. 一整块干银耳怎么弄碎
3. 银耳怎么做才好吃
4. 银耳碎的做法

怎样炖银耳又烂又粘稠

步骤/方式1

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

步骤/方式2

炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

步骤/方式3

炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

步骤/方式4

炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

步骤/方式5

炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

一整块干银耳怎么弄碎

泡发后撕开

我们通常买的银耳是完整的，一般家庭不能一顿饭就吃。如果你用刀把它切成小块，它会碎很多。这是浪费。其实，只要事先把银耳泡好，就可以很容易地把银耳分成小块，用刀把银耳切成小块，或者用手掰成小块。很容易，而且不会掉下来。把银耳切成小块，用完后可以冷冻在冰箱里，下次需要烹饪时，再拿出来解冻，非常简单。冷冻银耳更容易煮成软糯而不影响口感。

银耳怎么做才好吃

银耳多用来煲汤，煮粥，摄取爽滑的胶质，是比较少有人炒食的，其实银耳除了慢慢的胶原物质，还能带来爽脆光滑的口感，搭配鸡蛋一起做成一道小炒，无论从味道还是口感上都是相当不错的好滋味，香嫩爽脆的味道让人舍不得放下筷子。

【鸡蛋炒银耳】

所用食材：鸡蛋、银耳、生抽、蚝油、椒盐、干淀粉、鸡粉。

1、3个鸡蛋加盐打散备用。银耳泡发后撕成小朵备用。

2、银耳放入碗中后，先撒入一些胡椒粉拌匀，然后将鸡蛋液倒入拌匀包裹好。2勺生抽，1勺蚝油，适量的椒盐、鸡粉拌匀，加入一点点水淀粉做成薄芡。

3、锅中大火烧油，油可以适量的多一些，油温八成热倒入鸡蛋液和银耳的混合，先不要翻动，结块后再缓慢翻动，打散。

4、保持大火，沿着锅边淋入料汁，快速地翻炒均匀即可出锅装盘。

简单的一道快手小炒，好吃省事，注意银耳一定要泡发充分，入锅后炒的时间比较短，银耳没泡发好是炒不熟的。这道菜的食材比较易得，家里一般都有鸡蛋的银耳的存货，不知道吃什么的时候，可以给家人做这道菜，不管是下饭还是喝点小酒都是不错的选择。

银耳碎的做法

做法如下

取50克碎银耳洗净泡发3-4小时左右，入电压力锅，加入1500克矿泉水，加入洗净的莲子50克，红枣10粒，桂鱼肉10粒，冰糖30克，按煮粥键设置1小时左右，泄压后开盖，加入50克藕粉糊，10克糖桂花，用筷子搅匀，再启动电源至银耳羹煮沸后切断电源，粘稠美味的银耳羹就做好了。

文章到此结束，如果本次分享的银耳碎怎么弄好吃窍门和银耳碎的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！