称子怎么弄好吃窍门 蛏子的10种做法
大家好，如果您还对称子怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享称子怎么弄好吃窍门的知识，包括蛏子的10种做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
海蛏最好吃的做法
用料新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒做法新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
3.热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。
煮蛏子的正确做法
食材清单
蛏子300克、料酒10毫升、蒜瓣儿30克左右、葱段10克、姜片10克、蚝油5克、鸡精2克、生抽5克。
蛏子盐水泡一下再去掉水备用。
葱姜蒜切末备用。
小火热锅下少许油，加入葱姜蒜煸出香味，然后放蛏子，再加入耗油生抽加入水、盐中火炖两三分钟左右出锅。
出锅后可以用点葱末装饰。
蛏子怎么做好吃
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。
记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢？我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。
小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。
蛏子的10种做法
用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许
家常做法步骤：
步骤1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤2、用清水刷洗干净表面。
步骤3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
步骤4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
步骤5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。
(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
步骤6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
步骤7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
步骤8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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