大家好，关于鱼干酒糟怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酒糟腊鱼最正确的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酒糟鱼的酒味太重怎么解
2. 酒糟腊鱼最正确的做法
3. 酒糟干鱼的做法
4. 酒糟鱼可以不晒鱼吗

酒糟鱼的酒味太重怎么解

江西省南康市特产

（赣南客家特色菜之一），多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成池州民间一大名菜。酒糟鱼的做法1.将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜2.姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒3.将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右4.取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块5.加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。

晾凉6.用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可

酒糟腊鱼最正确的做法

用料

腊鱼半条

蒜瓣1个

生姜1块

干辣椒2个

花椒5粒

郫县豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

水适量

鸡精1勺

葱花适量

做法步骤

1、这就是已经晾晒了20天的腊鱼，今天准备收起来，放冰箱冷冻保存，顺便做一个醪糟焖鱼吃！

2、用刀切成小块！里面的肉特别的香！

3、用温水浸泡半天，中途换几次水，去掉腊鱼里面多余的盐分！捞出沥干水分备用！

4、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！

5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，也可以根据自己的喜好把郫县豆瓣酱换成辣椒粉！

6、加入一勺醪糟，炒出酒香味！

7、放入一勺生抽！

8、一勺蚝油

9、倒入适量的清水煮开后，再煮两分钟！

10、放入鱼块儿！翻炒均匀！

11、盖上盖子焖5~8分钟！

12、放入一勺鸡精调味！

13、起锅前放入适量的葱花即可！

14、鱼干是偏咸的，加入醪糟是甜味的，两者结合在一起，真的特别好吃！

酒糟干鱼的做法

用料：

鱼干一只?

大蒜10克?

姜5克?

豆豉适量?

米酒200毫升?

食用油30克?

香油5克?

酱油10克?

做法：

1/6将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜

2/6姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒

3/6将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右

4/6取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块

5/6加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉

6/6用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可

酒糟鱼可以不晒鱼吗

可以不晒，但是酒糟鱼的鱼一定要把水分搞干净，如果你不干净的话，可能就没有那种味道，也可以放在油锅里炸一下，再放酒糟进去

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！