狮子头丸子怎么弄好吃 家庭简单狮子头丸子的做法
大家好，关于狮子头丸子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭简单狮子头丸子的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
狮子头肉丸子配方
猪前腿瘦肉600g
、肥肉400g、小葱2根、姜4片、水300g、面包糠1/2杯、盐适量、糖适量、老抽适量、全蛋1只、料酒适量、八角桂皮香叶各一个
大丸子的做法狮子头
步骤/方式1
800克猪肉切成猪肉末
步骤/方式2
准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水
步骤/方式3
把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。
步骤/方式4
下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，
步骤/方式5
往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀
步骤/方式6
鸡蛋搅匀后，再加一勺芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。
步骤/方式7
准备一小节莲藕去皮，切成小丁
步骤/方式8
把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，然后用手充分的抓拌均匀，搅成比较粘稠的状态
步骤/方式9
碗中放入葱段、姜片，再放一个掰碎的八角、一小块桂皮、两片香叶、几个干辣椒，准备好之后先放一边备用。
步骤/方式10
锅中加油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始做丸子，手上抹点油防粘，取适量肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子，沿着锅边滑入肉丸子，
步骤/方式11
直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出
步骤/方式12
另起一锅，加少许油，油热后把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒香以后多加一点清水，加入一勺盐、半勺白糖提鲜、一勺生抽、少许老抽上色，调料搅匀后开大火烧开。
步骤/方式13
水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。
步骤/方式14
时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，
步骤/方式15
把汤汁中的调料都捞出去，然后加一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓稠以后，均匀的淋到丸子上，最后撒上一点葱花点缀，狮子头就做好了。
家庭简单狮子头丸子的做法
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹饪步骤:
1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。
2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。
3.腌制10分钟左右。
4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。
5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。
7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。
8.再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。
9.把菜心摆盘备用。
（蔬菜可根据自己的喜好随意更换）
10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。
11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。
铁狮子头丸子正宗做法
1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2、肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎，放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
3、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
4、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点，油烧热至8成即可放入肉丸子。
5、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
6、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。
7、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
