滁州美食节详细菜谱：红烧肉

(1)准备材料 - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量

(2)清洗五花肉 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。

(3)热锅冷油 将锅加热，放入适量的油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。

(4)加入肉块 将炸好的肉块放入锅中，加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

(5)加入适量的清水 将炒好的肉块放入清水中，水量应该高出肉块，加入适量的清水，淹没肉块。

(6)炖煮 用中小火慢慢炖煮 1 小时左右，直到肉熟软，汤汁浓稠，加入适量的盐，翻炒均匀。

(7)装盘 将炖好的红烧肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，将锅加热，放入适量的油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
3. 将炸好的肉块放入锅中，加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块。
5. 用中小火慢慢炖煮 1 小时左右，直到肉熟软，汤汁浓稠，加入适量的盐，翻炒均匀。 6. 装盘。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各种人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于红烧肉的油腻口感，因此，对于消化不良、胃寒、肥胖、血脂较高的人群，应避免食用过多。同时，对于孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人，也应该谨慎食用。