川菜莲藕凉拌怎么弄好吃？酸甜凉拌藕片最正宗的做法
其实川菜莲藕凉拌怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸甜凉拌藕片最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享川菜莲藕凉拌怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食堂凉拌藕最好吃的做法
材料：莲藕两个、青椒适量、红椒适量
辅料：大蒜适量、红辣椒适量
调料：生抽适量、白醋、白糖、香油适量、食盐适量
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀
酸甜凉拌藕片最正宗的做法
步骤/方式1
准备新鲜莲藕去皮。
步骤/方式2
莲藕切片,越薄越好。
步骤/方式3
切好的藕片放入冷水中，冲去淀粉。
水中放入少许盐和醋，防止氧化变黑。
步骤/方式4
架锅烧水，水开后下藕片焯1分钟左右，捞出来后立马放入冰水里或凉水里。
步骤/方式5
准备调料：辣椒油，小米椒，盐，生抽，醋，蚝油，白芝麻，蒜沫，姜沫，白糖，味精，香菜，葱。
步骤/方式6
所有的调料加碗中和藕片混合搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，解馋又开胃，巨下饭，爆好吃！
莲藕怎么凉拌又脆又好吃
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
周黑鸭凉拌藕片的做法
用周黑鸭的味道做出来的藕片，一样好吃
用料
八角5个
姜片少许
冰糖3颗
藕片两节
干辣椒2个
生抽半碗
料酒一碗
水一碗
周黑鸭味藕片的做法步骤
步骤1
将莲藕洗净，切片
步骤2
将准备好的姜片，八角，冰糖，生抽，料酒，水，藕片，干辣椒，全部放入锅中
步骤3
大火煮，直至藕片上色变熟，即可出锅
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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