鸭肉怎么弄好吃红酒？红酒焖鸭怎么做
大家好，今天给各位分享鸭肉怎么弄好吃红酒的一些知识，其中也会对红酒焖鸭怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
红酒除了配牛排还能配什么
除了牛排以外，红酒还可以与多种美食搭配，例如：1.烤肉：红酒的单宁可以弥补肉类的油腻感，搭配烤肉可以增强口感和深度。
2.奶酪：红酒与奶酪搭配是经典组合，在欧洲十分流行。奶酪的酸味和香味可以与红酒的单宁和果香相互补充。
鸭子闷藕的做法是什么
各位小伙伴们好！我是丫头美食记的丫头，阅读本文前请您先点击“关注”，以便第一时间免费收到我分享的每一条认真问答，我对每一篇问答都很用心，将自己了解的知识内容写出来分享给大家，您的支持是我创作的最大动力！鸭子焖藕的做法是什么？
我的回答是：莲藕焖鸭的做法不是十分复杂，要想把莲藕焖鸭做出好味道，首先要学会选好的鸭和莲藕，其次是食材的处理和配料，最后才是制作的考究。
莲藕、鸭肉的介绍：喜欢这道菜要从莲藕说起，一说到莲藕人们总是想到武汉的莲藕排骨汤，而在广东地区莲藕焖鸭这道菜也是享有盛名且不可小觑的哟！广东人喜欢红焖，但更重视菜品能去湿热，“湿”是因属于沿海区域，年降雨量值较高，形成了湿气，过度的湿热对人体的健康是非常不利的，而中医认为：生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品；鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉脂肪酸的融点相对低一些，容易被人体的肠道消化，另外鸭肉偏凉性，和莲藕搭配，特别适合广东去湿热的饮食习惯和要求！———开始选购食材———
莲藕大家都吃过吧，但是怎么挑选莲藕是有方法的，莲藕的挑选是做好莲藕焖鸭这道菜的关键；珠海白藤湖的白藤粉藕肥硕、绵松无渣、藕断无丝。
教您三个小技巧，选对莲藕没问题。一摸外皮
一般没有经过特别浸泡的新鲜莲藕表面都有些坑坑洼洼和泥巴，摸起来表面比较光滑的是脆藕，摸起来手感比较粗糙的，就是我们要选的粉藕了；
二看颜色
一般正常长熟的莲藕表皮偏黄色，如果发现颜色特别白很有光泽感的话，千万不要购买；莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，千万不要购买！
三看藕长短：
莲藕看上去都是一节一节，每一节越短越粗壮、胖胖的，就说明莲藕生长的营养成分、成熟度比较高，口感也是比较好；选购时最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好；还有一个小窍门，就是到市场专门卖莲藕和熟悉摊档选购。
教您三个小技巧，选对肉鸭没问题。一看颜色:
选购鸭子首先要看鸭肉表面呈乳白色，表面光滑，切开的切面鸭肉为陈玫瑰色的就是优质鸭；如果鸭子表皮有少许油脂溢出，可以看到浅红或浅黄颜色，切开的切面为暗红色，不可购买；
二闻味:
质量一般的鸭子可以从腹腔内闻到一股比较浓的异味，就说明鸭肉已经变质不可购买；
三分辨形态:
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，如果鸭肉整体摸上去松软，腹腔潮湿一定是不可以够买，最好、最简单的方法是到熟悉的摊档买一只新鲜现杀的肉鸭。
主料：肉鸭半只莲藕1节配料：花椒粒枸杞大葱陈皮姜片红酒螺丝椒———开始制作———
步骤1??：将买回来的新鲜肉鸭斩成大块，清水浸泡20分钟，泡出血水；鸭肉冷水下锅，捞出、清洗干净备用；莲藕去皮切块、螺丝椒切块备用；用少量水浸泡枸杞、大葱、姜片备用；
步骤2??：热锅冷油倒入姜片爆香，倒入焯水的鸭肉大火爆香，小火煎至两面微黄，沿锅边淋入20度以上的红酒，加入两种以上的生抽；
步骤3??：放莲藕、螺丝椒翻炒均匀，倒入用浸泡枸杞、大葱、姜片的汁水，陈皮2小片，加开水末过食材，加鸡精、黄豆酱翻炒均匀，煮开后倒入高压锅压15分钟；
步骤4??：压好后倒入锅中回锅，大火收汁，最后加胡椒粉出锅。
———出品图———
———内容总结之你问我答———
1.为什么鸭肉必须先浸泡后焯水？鸭肉浸泡的目的是为了浸泡出鸭肉中的血水和腥味；用花椒粒、姜片、料酒、陈皮将鸭肉焯水，水开后煮3分钟的道理是去除腥味的同时将鸭肉渗透花椒粒、姜片和陈皮的味道。
2.为什么不加老抽，加两种以上的生抽？每种生抽都有自己特殊的制作工艺和味道，用两种以上的生抽，是我做焖菜这么多年得出的体会，能够让这道菜的味道更丰富。不加老抽是这道菜不需要颜色太厚重，加了黄豆酱和鸡精味道已经足够丰富。
3.为什么加了酱油之后放莲藕？莲藕本身的原味清甜、粉糯，加了酱油之后放莲藕的原因是使莲藕更充分的吸收黄豆酱、鸡精和鸭肉混合的鲜美，不易和生抽混合出些许酸味。
结语莲藕焖鸭是广东人餐桌上特别喜爱的一道滋补菜肴，个人用珠海白藤湖的莲藕搭配肉鸭口感最佳；家常菜的做法通常是根据每家每户不同的口感制作而成，程序大致想通，方法各有千秋；我的做法色香味都有，莲藕融合鸭肉的味道，特别软糯鲜甜，鸭肉有枸杞、红酒的甘甜、有陈皮的甘味，肉烂入口不柴。喜欢的朋友可以照着方法试一试，大家有更好的方法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！
我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
红酒焖鸭怎么做
1.鸭子切块，焯水后，取些鸭皮，放锅里，先炒些鸭油出来。
2.用炒好的鸭油，炒鸭肉。大火，不停的翻炒。
3.炒到表面金黄，放入，老抽，生抽，肉桂粉，罗勒叶，五香粉，生姜，干辣椒，大蒜，红酒，水。大火烧开，盖上盖子焖20分钟。
4.鸭肉焖20分钟后，把切好的土豆，大葱段，青椒，放入盖上盖子，接着焖，直到水焖干了，就可以出锅了。小贴士把鸭皮先取一些下来做鸭油，味道非常非常不错。
鸭肉和什么菜搭配好吃
材料：鸭肉、香菇、红酒、生姜、香叶、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、香油、胡椒粉。
做法：
1、鸭肉切块洗净，焯水备用。
2、香菇泡发，洗净。
3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净。
4、然后锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
5、鸭肉变色之后加入生姜、大蒜、香叶继续翻炒出香味。
6、再放入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、冰糖烧开。
7、随后加适量水，大火将其烧开，烧开后转中小火焖煮45分钟左右。
8、最后收汁放适量点盐、鸡精、胡椒粉、香油调味即可。
OK，关于鸭肉怎么弄好吃红酒和红酒焖鸭怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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