酱油肉腌制怎么弄好吃(酱油腌肉要不要加盐)
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本文目录
酱油腌肉要不要加盐
1、需要盐的。所需调味料:酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水。
2、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材,酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物,口味咸,具有烹饪简单,口味丰富的特色。
周幺姑酱肉的腌制方法
材料
五花肉
(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳
做法
1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干.
2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片,水开蒸熟
酱猪肉怎么腌制才好吃
酱猪肉怎么好吃?
很多人都知道四川烟熏肉出名,在城市里不能做烟熏肉怎么办呢?哈哈,勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法,那就是酱腊肉。
四川酱腊肉,重点在于酱,也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成。食用更健康,还能吃出腊肉的味道。
下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法
准备食材:
五花肉二刀肉共5斤
食盐300g,高度白酒100ml
干辣椒5g,干花椒5g
八角5g,香叶5g
山奈3g,桂皮5g
甜面酱350g
1.锅里水烧干,把食盐和大料放进锅里,不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少,那样就更能把肉里的水份提出来,炒过后的香味也会更好。炒到盐有轻微变色,有盐香味时关火,放凉后就可以抹肉了。
2.把肉改刀,切成合适的条。我用的是五花肉和二刀肉。
3.开始腌肉步奏,先用高度白酒抹在肉上,然后把炒过的盐均匀的抹在肉上,一定要每个面,每个肉缝里面都抹到,这样才能让肉的盐分均匀。把抹好的肉放入容器中,盖上盖腌制8天时间。最好用陶瓷和玻璃容器。
4.肉总共腌制8天时间。前面四天每天把肉翻面,上面的翻下去,下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水,这盐水就让它在容器里面不用倒掉。
5.第5天时,把肉放另一个容器中,倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱,然后把肉放入容器中继续腌制,盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。
6.在抹过甜面酱的4天里,也需要每天把肉翻一下。抹甜面酱4天后,就可以把肉挂起来,放在通风处风干。一周后就可以煮来吃了。
酱腊肉的吃法很多,最简单的就是煮熟后切肉片后尝它的美味,还可以用来炒菜、煲汤等。
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腌过肉的酱油还可以继续腌肉吗
腌肉酱油不需要煮开,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉520g、生抽5g、盐15g、酱油10g、料酒5g、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒适量、八角适量。
1、第一步把猪肉洗净,放一旁备用。
2、锅中加入适量的盐、八角、辣椒和花椒,使用铲子快速翻炒,炒熟后关火,放旁边放凉。
3、放凉后加入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,用铲子搅拌均匀,然后涂抹在猪肉上。
4、猪肉每面都要涂抹好,接着放起腌制10天。
5、10天后挂起风干,风干好后腌肉就已经完成了。
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