凉面的浇头怎么弄好吃窍门(上海凉面浇头的做法)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉面的浇头怎么弄好吃窍门的问题，以及和上海凉面浇头的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
三丝浇头的做法
做法如下:
(一)上海冷面
（三丝浇头）的用料:
上海冷面200g，花生酱100g，水150g，恒顺香醋10g，生抽10g，猪肉丝50g，青椒丝50g，绿豆芽25g，麻油2勺，食盐少许，食用油少许
(二)上海冷面
（三丝浇头）的做法步骤:
步骤1，绿豆芽去头尾洗净，青椒去籽切丝。
步骤2，正宗的上海冷面，要用鸡蛋切面来做，一般菜场里都买得到。
步骤3，有条件的话，建议用先蒸后煮的传统做法来烹饪面条，能得到更为松落韧结的口感，蒸8分钟左右即可。
步骤4，蒸面条时可调配花生酱汁，将花生酱、水、生抽混合后，用蛋抽慢慢搅打至完全融合。
步骤5，煮锅内放足量的水，水开后下入蒸好的鸡蛋切面，约30秒后捞出沥水。
上海凉面浇头的做法
食材清单
上海冷面200g，花生酱100g，水150g，恒顺香醋10g，生抽10g，猪肉丝50g，青椒丝50g，绿豆芽25g，麻油2勺，食盐少许，食用油少许
烹饪步骤
(共11步)
1、绿豆芽去头尾洗净，青椒去籽切丝
2、正宗的上海冷面，要用鸡蛋切面来做，一般菜场里都买得到
3、有条件的话，建议用先蒸后煮的传统做法来烹饪面条，能得到更为松落韧结的口感，蒸8分钟左右即可
4、蒸面条时可调配花生酱汁，将花生酱、水、生抽混合后，用蛋抽慢慢搅打至完全融合
5、煮锅内放足量的水，水开后下入蒸好的鸡蛋切面，约30秒后捞出沥水
6、面条淋上麻油拌匀防止粘连，自然冷却或用电扇吹冷
7、炒锅内放少许食用油，下肉丝、青椒丝煸炒至变色
8、加入绿豆芽炒至断生，加入少许食盐调味，清淡的三丝浇头就做好了
9、在冷面上浇上一勺花生酱汁
10、倒上恒顺香醋
11、拌匀后，放上三丝浇头即可
上海冷面浇头做法
做法如下：
材料：
-鸡蛋1个
-熟火腿2片
-熟鸡肉20克
-黄瓜1根
-红萝卜1/2根
-青葱适量
-酱油适量
-醋适量
-芝麻酱适量
-辣椒油适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
2.将火腿、鸡肉切成细丝，黄瓜、红萝卜切成细条状，青葱切成小段备用。
3.在锅中加入适量的水，烧开后放入面条煮熟。
4.将煮好的面条捞出，放入冰水中冷却。
5.将冷却后的面条沥干水分，放入碗中。
6.在面条上依次摆放火腿丝、鸡肉丝、黄瓜条、红萝卜条和青葱段。
7.最后将鸡蛋液倒在面条上，用筷子轻轻拌匀。
8.加入适量的酱油、醋、芝麻酱和辣椒油，根据个人口味调整即可。
辣酱面浇头怎么做
原料：去皮、带薄膘的猪后腿肉，切成0.8公分见方的丁，用少许盐、料酒、味精，生粉、水拌匀
（俗称上浆）。笋、或土豆、或茭白，剥壳、刨皮洗净后切成丁。五香豆腐干冼净后切丁。
铁锅烧热，放足量植物油烧热，分别将豆腐干、土豆等入油锅炸七、八成熟，捞起。待油热，再将肉丁入油锅划散使熟，倒入漏勺沥干油。
铁锅烧热，放上叙总原料约三分之一的植物油
（若肉丁、豆腐干丁、土豆丁总共约一斤的话，可下油150至200克），待油热，下适量剁碎的泡椒、陴县豆板，炒至油色变红，下肉丁、豆腐干丁、土豆等丁，再放入黄酒，少许红酱油、白糖、味精、汤或清水
（其液体总量可高出原料表面），待汤滚后，再烧约数分钟即可倒入容器内，备用。
特点：色红亮、咸中带鲜，辣中带甜，辣酱作面交头，可使面汤更加鲜美！
炒辣酱，不仅可作热汤面“浇头”，在夏天，也可作冷面的“浇头”
好了，关于凉面的浇头怎么弄好吃窍门和上海凉面浇头的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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