琵琶肉怎么弄好吃又嫩的，琵琶腿去骨家常做法
各位老铁们好，相信很多人对琵琶肉怎么弄好吃又嫩的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于琵琶肉怎么弄好吃又嫩的以及琵琶腿去骨家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
大琵琶腿儿怎么做好吃
您好，大琵琶腿是一道以鸡肉为主材料的经典川菜，做法简单，口感鲜美，下面是做法：
所需食材：
-鸡腿肉2个
-葱姜蒜适量
-郫县豆瓣酱适量
-生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉适量
-清水适量
-淀粉适量
步骤：
1.鸡腿肉去皮，切成块，用清水洗净，控干水分备用。
2.锅中加入适量的油，烧至七成热，将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄色取出备用。
3.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量清水，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉煮开。
5.将煎好的鸡肉块放入锅中，煮至鸡肉熟透，汤汁变浓稠。
6.在汤汁中调入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小提示：
-煮鸡肉的时候，可以放入少量姜片和葱段去腥。
-郫县豆瓣酱可以根据个人口味自由调整用量。
-勾芡时要搅拌均匀，避免出现结块。
琵琶腿去骨家常做法
琵琶腿 8只
料酒
盐 适量
黑胡椒粉 适量
酱油 适量
老抽 少量
黄油 一小块
白糖
生粉
步骤：
第1步.?琵琶腿去骨
第2步.?把去骨的琵琶腿一块一块码在碗里，要错开放，这样省空间也省酱料
?第3步.?倒入料酒撒少许盐用手抓匀不必没过鸡腿与图上差不多就可以了
第4步.?撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽之前放过盐调味了所以酱油不用很多，自己掌握着放，多了太咸。老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味
第5步.?空气炸锅200°预热放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟
（时间可以自己掌握，熟了就行，不要烤太过，去骨就是为了把汁水锁在里面）
第6步.?腌渍的水也不要浪费哦，可以用来熬酱汁记得要过筛，可以加热后过筛，因为加热过后会有絮状物比较好筛。小块黄油放锅内加热融化，加入筛过之后的汁，加入三勺糖一勺酱油小半勺盐
（黄油用的是咸黄油）调匀后加入用生粉调好的水勾芡，黏度够了就稍微尝尝味道，按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了
羊琵琶骨的做法
食材
琵琶骨适量，大葱适量，生姜适量，冰糖适量，油适量，生抽适量，耗油适量
1、琵琶骨洗干净、凉水下锅焯去血末。
2、捞出洗净沥干水分。
3、准备配料，大葱切段，生姜切片。
4、锅里放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。
5、放入琵琶骨翻炒。
6、下入所有配料、翻炒。
7、放入适量生抽、翻炒。
8、放入适量蚝油、翻炒。
9、添加适量水，淹没琵琶骨，加适量料酒。
10、加盐调味。
11、煮至肉熟，收浓汤汁。
12、装盘即可食用。
13.美味又好吃的红烧琵琶骨完成开吃了。
大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
大家好我是
（美食豪横）阳仔，很高兴分享大盘鸡制作方法经验给大家。
食材:
土鸡一只，土豆250g，青椒3个，红椒1个，清水80g，啤酒2罐
辅料11种
油30克，老抽5克，生抽5克，盐10克，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。
烹饪步骤
步骤1
鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
步骤2
土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
步骤3
准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
步骤4
将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片
步骤5
用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
步骤6
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
步骤7
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
步骤8
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
步骤9
加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
步骤10
往锅里倒入啤酒没过鸡肉
（啤酒挥发快要多倒一些）
步骤11
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟
步骤12
鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
步骤13
翻炒均匀，继续炖15分钟左右
步骤14
等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
以上是我制作大盘鸡的经验分享喜欢的朋友收藏关注阳仔，谢谢
关于本次琵琶肉怎么弄好吃又嫩的和琵琶腿去骨家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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