鸡尊皮碎怎么弄好吃的(胗肝的做法)
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本文目录
胗肝的做法
下入蒜末和姜末炒香，倒入调料炒出香味后倒入料酒，倒入配菜和猪肝，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
清炒鸡内脏的做法
鸡杂碎、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、香葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精
制作步骤：
1、首先来把生姜、大蒜、青椒和葱白切好备用。
?2、鸡杂经过反复多次地用盐揉搓后冲洗干净。把鸡肫切成薄片，鸡肠子切小段，鸡肝就随便切两刀就可以了。
?3、切好的鸡杂放盆里，加姜丝、葱段和红椒碎，倒入盐、料酒、胡椒粉和老抽，搅拌均匀，让其充分入味，腌制二十分钟即可。最后加入一勺生粉，拌均匀。这样做可以让炒出来的鸡杂更加嫩滑。
?4、锅里放多点油，加烧到微微冒轻烟时，下入生姜丝和红椒碎爆香，快速倒入腌制好的鸡杂，炒至变色。
?5、接着下入青椒丝爆炒，加生抽和白糖调味，起锅时撒一点点鸡精提鲜，鲜嫩可口的爆炒青椒鸡杂做好
鸡内金真的健脾吗怎样服用
鸡内金为常用中药。始载《神农本草经》丹雄鸡项下。原名“肶胵里黄皮”。
别名：鸡肫皮、鸡胗皮、内金。
来源：为雉科家禽多种鸡的干燥胃内壁皮层。
产地：全国各地均产。
性状鉴别：完整的内金呈曩状。长宽约4厘米左右，壁厚约1~2毫米。黄色、黄绿色或黄褐色。两面均有棱沟交错的皱纹。质脆，易碎，断面胶质样，有光泽。商品多碎成不规则的裂片。气微腥，味淡微苦。
以片大，完整，色黄，洁净者为佳。
主要成分：含胃激素、蛋白质，其中含多种氨基酸，如胱氨酸、精氨酸、色氨酸等，并含胆绿素类物质。
功效与作用：消食积、止泻痢遗溺。其原理为：
1、健胃。实验证明，口服鸡内金后，胃液的分泌量、酸度和消化力均增高；胃运动加强，胃排空率加快。鸡内金的催泌作用甚至强于肉粉。作用途径似科
是鸡内金消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
2、强壮、滋养、收敛
（前人有为鸡内金性涩）。
炮制：炒用或炒焦用。
性味：甘、平。
归经：入脾、胃经。
功能：理脾胃，消食，去积。
主治：食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积等症。
临床应用：1、治消化不良，尤其适宜于因消酶不足而引起的胃纳不佳、积滞胀闷、反胃、呕吐、大便稀烂等。鸡内金对消除各种消化不良的症状都有帮助，可减轻腹胀、肠内异常发酵、口臭、大便不成形等症状。常配麦芽、山楂、白术、陈皮等。
2、治小儿遗尿，或成人之小便频数、夜尿、配桑螵蛸、龙骨、牡蛎、浮小麦等，方如内金汤。
对肾结石引起的血尿，常在治疗方剂内加入鸡内金15~18g。
3、治体虚遗精，尤其对肺结核患者之遗精有较好效果。用焙鸡内金粉18g，分为6包，每天服2次，每次一包，清晨和临星前开水送服。
4、试用于治疗慢性肝炎，以焙鸡内金粉15g，为一日量，分三次用蜜糖水冲服，以后浙增至每日量为30g共服两月，有一定疗效。
5、外用研未治皮肤病损。
使用注意：1、凡慢性痛和胃气不足者用鸡内金时宜炙用
（焙用）。
2、粉蒸肉剂疗养优于煎剂。
用量：4.5~12g，大剂15~18g。
处方举例：内金汤：炙鸡内金9g
（研末，冲）炙桑螵蛸4g，煅龙骨12g，煅牡蛎12g，浮小麦15g，炙甘草6g水煎服。
附：鸭内金因不易与胃壁分离，剥离时全部成碎片状，棱沟皱纹较稀，暗绿色或褐色，表面较粗糙或有反油现象，一般认为内金也有消食去积作用，但效用不及鸡内金。
什么是鸡内金
具有生活经验的人都知道，在鸡“胃”中有一层黄褐色的角质内壁，此物即是鸡内金，又名鸡腔皮、鸡针皮、鸡肠壳、鸡胃皮。
鸡内金是一种典型的来源于动物的中药材，最早记载于《神农本草经》，中医名家张锡纯在《医学衷中参西录》曰:“鸡内金，鸡之脾胃也，中有瓷石、铜、铁皆能消化。”由此可见，鸡内金的功效与消化作用密切相关。
从功效上讲，鸡内金性甘味涩，平，无毒，入脾、胃、小肠、膀胧四经，善于消食积、健脾胃、涩黏止遗、化坚积消结石。可用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛、口腔溃疡、消渴、乳腺增生、闭经、子宫肌瘤等疾病。
现代研究表明，鸡内金主要由蛋白质构成，其主要成分有胃激素、类角蛋白、胃蛋白酶，并含有维生素、谷氨酸及天门冬氨酸等氨基酸，具有增加胃液分泌量、胃肠消化的能力，可加快胃的排空速率，在改善血脂、血液流变学和心肌保护方面具有潜在的生物活性。
此外，鸡内金不止是药品，还是常用的食品，它位列于2014年版国家卫计委发布的按照传统既是药品又是食品的中药材名单。作为常用的药食两用品种，鸡内金正广泛地应用于食品、保健品领域。
药食同源中药以其明确的保健养生功效，成为大家养生的“新宠”。在消化不良时，可使用鸡内金、太子参、山楂三味药组成“角药”
（由三味具有相互促进或相反相成等作用的中药联合配伍而成），太子参与鸡内金同用，健补脾胃，消食化积散瘀，积滞消则气血化生充足；山楂与甘味药，有酸甘化阴之效，在消食或活血时养阴不伤新血，开气不伤正气。适用于脾虚食滞之消化不良，性质温和，小儿亦可服用。
鸡内金还有涩精止遗、通淋化石的功效，对于频繁性和病理性遗精、早泄、尿石症等疾病，都有一定疗效。
文：曾杰硕士研究生/王传航教授
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