大家好，今天来为大家分享鲈鱼怎么弄好吃川味的一些知识点，和川味鲈鱼豆腐正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 跳水鱼川菜做法
2. 川味鲈鱼豆腐正宗做法
3. 鲈鱼能做酸菜鱼吗酸菜鱼怎么做好吃
4. 剁椒鱼川味做法

跳水鱼川菜做法

跳水鱼是江西鄱阳湖地区的特色水产，也是鄱阳湖的著名水产品之一。鱼肉鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“江南鲈鱼”。下面是跳水鱼川菜的做法：

所需材料：

-跳水鱼一条

-姜片适量

-葱适量

-辣椒适量

-盐适量

-料酒适量

-生抽适量

-鸡精适量

步骤：

1.跳水鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。

2.热锅凉油，油热后放入姜片、葱段和辣椒煸炒出香味。

3.放入腌制好的鱼片，大火快速翻炒，翻至鱼片变色后加入适量的水。

4.煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，鱼片入味即可。

5.最后根据口味加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

Tips：

1.跳水鱼肉质鲜嫩，切片时要注意不要切太厚，否则会影响口感。

2.煸炒姜片和葱段可以去腥增香，辣椒可以根据口味调整。

3.炖煮的时间不宜太长，否则会影响鱼肉的口感和营养价值。

4.最后加盐和鸡精时要根据口味适量加入，不要过咸。

希望以上的做法能够帮到您，祝您做出美味的跳水鱼川菜！

川味鲈鱼豆腐正宗做法

食材用料：鲈鱼600克，豆腐200克，花生油20毫升，葱15克，姜10克，蒜10克，料酒5毫升，醋10毫升，酱油10毫升，花椒少量，盐少量。

做法步骤：

1、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。

2、热锅放油，放入花椒粒爆香。

3、放入鲈鱼块煎一会。

4、放入料酒、放入醋、放入酱油。

5、放入葱、姜和蒜。

6、放入豆腐、放入水。

7、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。

鲈鱼能做酸菜鱼吗酸菜鱼怎么做好吃

准备所需要的用料：鲈鱼1条，小米辣1个，葱

（绿色部分）1段，姜10g，葱白1段，酸汤酱60克，香菜1根，洋葱1/5个，食用油适量

剁椒鱼川味做法

主料

花鲢鱼头一个，剁椒100克，生姜10克，葱花10克，蒜米8个，料酒25克

辅料

油20克，盐2克，酱油10克，蚝油10克

剁椒鱼头的做法

1.生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

2.找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

3.蒜米放料理机里剥皮

4.姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒

5.剁椒是买的瓶装的。

6.重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。

7.换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

8.加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

9.煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

10.放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间

11.鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！