老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸年糕的调料怎么弄好吃和商业版油炸年糕技术配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸年糕的调料怎么弄好吃以及商业版油炸年糕技术配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 商业版油炸年糕技术配方
2. 脆炸年糕步骤
3. 年糕怎么炸才酥脆又好吃
4. 炸年糕甜辣酱配方

商业版油炸年糕技术配方

食材清单

年糕4条、辣椒粉适量、孜然粉稍多一些、甜面酱2勺、牛肉酱2勺、蕃茄酱2勺、芝麻2勺、辣椒粉2勺、食用油适量

烹饪步骤

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1调酱料：芝麻、辣椒粉放入碗中，浇适量热油后放入甜面酱、蕃茄酱、牛肉酱、孜然粉

（多放一些）搅拌均匀

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2锅中加入适量油烧热后加入年糕，炸至金黄捞出，刷上调料即可食用

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3外酥里嫩、脆嫩可口，喜欢的可以试试

脆炸年糕步骤

你需要准备的材料有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克

酱汁：海鲜酱1大勺，薄盐生抽1大勺，糖浆1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量

1.我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起来揉成面团。

2.糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的话年糕太软，没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。

3.这个水呢你们适量调整一下，毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。

4.成团之后分成对等的2份，醒面3分钟。

5.手里抹油，把糯米团捏成长又大又扁的亚子，拿去蒸。

6.水上汽蒸20分钟，就会得到原生态没一丁点味年糕，彻彻底底的放凉。拿去冰箱冷藏1晚上，让它变硬。

7.第二天再插一根小棍棍进去，用点力因为它真的很硬。

8.然后再煮一下让它变得软一点点，捞出来滤水备用，然后在平底锅铺一层油。

9.我们用油爆的方式来做脆皮年糕，其实本质上还是油炸，我就是舍不得用太多油，反正效果一样。

10.你可以一起爆，也可以分开爆，保持中火，多多翻面。

11.把两面爆成金黄色，出现脆皮为止，捞出滤油。

12.然后就是最重要的酱料啦，一勺海鲜酱，一勺薄盐生抽，一大勺糖浆也叫糖稀，用白糖没有糖浆正宗，一点点葱姜蒜粉末，一点点五香粉，最后再加点白芝麻。

13.搅拌均匀就齐活啦，要吃辣的自己再添点辣椒面，把这个酱给均匀的刷上去。我刷子不见了用个勺子将就吧。

酱酱！小吃摊脆皮年糕完美复刻！

年糕怎么炸才酥脆又好吃

主料

长年糕片12片，食用油适量

辅料

番茄酱20克，甜面酱20克

做法步骤

1.准备食材，清洗干净，纸巾擦拭水分

2.锅置火，中火烧热，倒入食用油适量，烧五成热。

3.下年糕片，两面炸黄

4.炸表皮两面焦黄，捞出控油。

5.准备番茄酱，甜面酱，各盛小碟，做蘸料，沾食即可。

炸年糕甜辣酱配方

配方：辣酱200克、甜面酱25克、海鲜酱100克、排骨酱65克、蜂蜜35克、白糖15克。

做法：

1.将材料准备好，年糕切成片备用，煎锅加热后，调小火，把年糕片放入锅中，煎至两面微黄就可以盛碟了。

2.年糕摆盘，锅里倒入辣酱、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、白糖，熬制成甜辣酱。淋上甜辣酱，撒上肉松就可以了。

好了，关于炸年糕的调料怎么弄好吃和商业版油炸年糕技术配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！