酥皮和油心怎么弄好吃的？油酥皮鸭要怎么做好吃油酥皮鸭要哪些材料如何做油酥皮鸭
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油酥皮鸭要怎么做好吃油酥皮鸭要哪些材料如何做油酥皮鸭
不知你说的是油酥皮鸭还是香酥鸭，所以把两种都附上了。油酥皮鸭主料：油皮300克冬笋100克辅料：香菇
（干）8克花生仁
（生）25克蘑菇
(鲜蘑)10克土豆15克紫菜
(干)15克鸡蛋120克小麦面粉30克油菜心50克调料：盐3克酱油10克料酒10克香油5克胡椒粉3克花生油30克味精3克各适量油酥皮鸭的做法：
1.将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5分钟后捞出备用；
2.水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；
3.将各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精盐、酱油、香油、料酒，调拌均匀成馅料；
4.将花生米碾成米粒状，紫菜切碎，均放在碗中；
5.再打入鸡蛋调匀，加入面粉，反复搅打成蛋粉糊；
6.将豆腐衣平摊在案板上，在边沿铺上3厘米长的条形馅料，连同豆腐皮一起翻卷180度，再在上面铺上同样的一层馅料，并将剩余的豆腐衣反折盖上，用手压扁，制成“酥皮鸭坯”；
7.炒锅洗净置旺火上，下入花生油烧至七成热时，将“酥皮鸭坯”挂匀蛋粉糊，下入锅内炸至金黄色捞出控尽油；
8.油继续加热至九成热时，将炸过的“酥鸭”再冲炸一次，迅速捞出；
9.油菜心焯水，加精盐、味精，调拌均匀；
10.将炸酥的鸭块放在案板上，切成菱形块，整齐地码在盘中，用菜心围边即成。香酥鸭的制作材料：
主料：肥嫩仔鸭1只约1500克生姜30克大葱100克花椒5克五香粉5克精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量精炼油2000克约耗100克葱酱味碟2个教您香酥鸭怎么做，如何做香酥鸭才好吃1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时。
2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破、大葱挽结、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。
3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。注意：
1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。
2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度，不宜蒸得过于软。
3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干，且脆皮浆要涂抹均匀。
4、油炸仔鸭时，油温不宜过高，油温一般应控制在五六成热，且用油量要宽。
5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈，并不断地用热油浇淋鸭身，使之受热均匀。
6、脆皮浆的配制：将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀，即成；葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。
脆皮油酥的做法
是将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、白砂糖、盐、鸡蛋、植物油、牛油等原材料混合搅拌，揉成面团后进行发酵，再经过一定的处理制成最终的油酥皮。这种油酥皮有着很多用途，比如可以用来制作酥皮月饼、蛋挞、饺子等食品。同时，脆皮油酥口感酥脆，香味浓郁，经过适当的烘焙更加美味可口。需要注意的是，在制作过程中应该注意掌握好每一步的细节，以确保成品的口感和质地符合要求。
油酥皮怎么用
油酥皮是一种常用于制作馅饼、饺子等食品的酥皮。以下是使用油酥皮的步骤：
1.将油酥皮切成均匀大小的小块，轻轻搓圆备用。
2.取一小块油酥皮，用手或擀面杖将其擀成薄片。
3.在擀好的油酥皮上放上馅料或其他需要包裹的食材。
4.将馅料包裹在油酥皮内，并收口捏紧。
5.将包好的食品放入锅中煎炸或蒸煮至熟透即可。
注意事项：
1.油酥皮在制作过程中要保持温度，不要让它变软或黏手。
2.油酥皮擀开后要尽快使用，不要放置太久以免变硬。
3.包裹时要注意捏紧收口，以免馅料流出。
糖油酥饼千层饼的家常做法
油皮：中粉200g色拉油15g水110g
油酥：中粉100g色拉油50g
糖馅：中粉80g色拉油30g白砂糖80g
白芝麻适量
1.将油皮，油酥的材料分别混合
2.先将油皮揉至光滑面团，用保鲜膜盖住松弛30min
3.将油酥面团用筷子搅拌成团，用保鲜膜盖住松弛30mins
4.面团松弛的时候制作糖馅：
将中粉80g放入垫了锡纸的烤盘中，放入预热175度的烤箱中烤15min。然后将烤好的中粉加入白砂糖跟色拉油，搅拌均匀。
5.松弛好的面团，用油皮包着油酥，捏紧收口，把面团擀成长条形。然后卷起来，切成小剂子。
6.小剂子按扁后包着糖馅，收口朝下。放入铺了锡纸的烤盘后压扁。
7.把擀面棍一头稍沾湿水，点上芝麻，点到面饼上。
8.预热烤箱220度，烤15min。烧饼成金黄色出炉
PS：
1）建议不要做太小太薄，不然烧饼会膨胀不起来，外观没那么好看。
2）如果不喜欢糖馅的，可以换成其他馅料，或者不放。
3）上面的芝麻可以换成加了蛋液的香葱末
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