碱水结怎么弄好吃？碱水结配方
大家好，关于碱水结怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于碱水结配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
碱水结是什么
碱水结是一种中国传统面点食品，也称为碱面结或者碱面筋。它是以面粉、碱水、食盐等为原料制作而成的，外形呈扁平圆形或椭圆形，有一定的弹性和嚼劲，口感劲道，适合煮汤或者炒菜食用。
碱水结的制作过程比较讲究，需要将面粉、碱水、食盐等原料进行混合，揉搓成面团，再经过发酵、揉搓、拉面、切割、搓制等工序，最后用热水煮熟即可。由于碱水的加入，碱水结的面团具有一定的韧性和延展性，可以搓制成各种不同的形状和大小，非常适合加入各种菜肴中进行搭配食用。
碱水结配方
碱水结的配方包括：面粉200克、清水115克、盐3克、安佳黄油10克、酵母1克、碱水150克
（其中氢氧化钠6克）。
碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，可以用中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。首先将面团揉光滑，拉出后膜就可以了。然后将面团分成55克一个整形后松弛10分钟。接着拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。最后卷起整成橄榄形，捏紧。冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。冷冻半小时后，准备碱水，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。最后烤箱预热，200度15分钟即可。
碱水包什么味道
碱水没有特别的味道。因为碱水是用氢氧化钠或氢氧化钾与水混合后得到的溶液，它本身是没有味道的。但在烹饪中使用碱水可以在食材上增加一些口感特异的气味和咬劲，比如南方的腊肉、咸鱼等食材一般会用碱水处理。所以，碱水可能会让食物带有一些特殊的味道。
软肚干丝怎么做好吃
准备用料：
千张一张
大葱2根
杏鲍菇半根
（可选）
玉米淀粉适量
花椒少量
（可选）
食用碱少量
（可选）
菠菜适量
（可选）
胡椒适量
软兜干丝的做法步骤
步骤1
1.大葱切成沫；千张切成细丝，越细越好。如有现成干丝也可直接买入；杏鲍菇撕成细丝，并不是必须的原料
步骤2
2.热锅凉油，放入大葱呛锅，炒出香味后入杏鲍菇丝稍炒倒入千张丝，翻炒片刻，加水
（如有高汤更好）煮开；
步骤3
3.放小菠菜拌匀煮30秒左右，撒入少量盐
步骤4
倒入用少量水调匀的玉米淀粉，出锅前撒上胡椒粉
关于碱水结怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
