空心米粉怎么弄好吃窍门，炸麻圆空心诀窍
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享空心米粉怎么弄好吃窍门，以及炸麻圆空心诀窍的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
请教高手们：怎样用新鲜大米做米粉
用新鲜大米做米粉的做法如下: 一、材料大米400克、水适量。 二、做法1.大米放在水里浸泡半天。2.倒掉水，将泡好的大米放进搅拌机，重新加入少量清水。3.搅拌成细腻的米浆。4.将米浆过滤一下。5.取一个小盆，盖上一块干净的纱布。6.将过滤后的米浆倒在纱布上。7.将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。8.几个小时后纱布不再滴水，米粉就做好了。
炸麻圆空心诀窍
1.
将20克白糖和50ml开水调匀，逐渐倒入100克米粉中搅拌成絮状，然后揉成偏软但能成形的团，盖保鲜膜醒10分钟。
将200克米粉团分成10份，搓成圆形。
轻轻的往芝麻里摔，拿起来换个方向再摔，让表面全部粘上20克芝麻。
100ml油3成热下锅，小火炸，放进油锅后动一下，当200克麻团浮起油面后，用工具往下压，继续炸至金黄捞出控油即可。
2.
将100克糯米粉，30克糖混合放入容器中，将其先进行搅拌均匀。
倒入50ml热水，边用筷子将其搅拌成絮状态，然后下手将其揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜将其醒发20分钟。
醒发好的面团将其继续分成9等分。
取其一个分号的小面团，其它用保鲜膜盖好，防止水分流失，将其分好的小面团，用两个手心相对，将其搓成一个圆形球。
将其搓成圆形的小球放入一个水中，将其整个表面都沾上一层水。
将表面沾过水的面团继续放入准备好的20克白芝麻中，将其整个表面都裹上芝麻，然后再用手心稍微团一下，将其芝麻更牢固一下。
锅中倒入100ml食用油，直接将其上述搓好的20克面团冷油放入锅中。
开启小火，将其用勺子将其放入的200克芝麻面团，轻轻按压将其进行炸制金黄色。
将其打捞出来，控干油分即可。
3.
将糯米粉150克用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，同时重新准备一个碗，放入45克的白砂糖，然后用105克开水将其化开；
用筷子搅拌至45克白砂糖完全融化的状态，分次倒入在150克糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团需要不干不湿；
紧接着将揉好的200克面团，分成一个个大小适中并且均匀的20克小面剂子，拿起一个小面剂子，将其在手心揉搓整理成圆球状；
然后准备一个碗，放入10克白芝麻，将滚好的20克圆球先沾上点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，粘裹上5克白芝麻后，再用手轻轻按压；
锅中加100ml油，烧至3成热时，将200克芝麻团子放入在锅中，小火开始慢慢炸，待油温差不多至6成热，也就是团子都浮起来的时候，用一个漏网勺不停滚动并且按压，再次鼓起再次按压，如此反复，直到炸至金黄即可出锅。
空心油糍做法和配方
1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
油炸粘米粉做法
糯米粉100g，细砂糖30g，开水70g
【详细做法】
1、把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿。干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握
糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
2、称15克一个小面团搓圆
（想做大点就称多点，这个随自己），
（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。
裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。
炸麻团的油温不适合太低，因为会坍塌也不容易膨胀，油温太高的话，又比较容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，开小火，保持在在微沸的状态就可以。
4、等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。
用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。
5、最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。
在油温上升后麻团第一次浮起开始按扁，一直到出现透明状看上去明显空心了，需要按扁浮起再按扁连续几次，最后凭手感感觉外壳硬了，看颜色出现金黄色就无需按了，此时开中火让其快速着色关火，个人实验得出，这样的成品外壳口感酥脆，如果最后一直小火着色，口感有点拧。
好了，关于空心米粉怎么弄好吃窍门和炸麻圆空心诀窍的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
