铁锅鸡怎么弄好吃？铁锅鸡的做法
很多朋友对于铁锅鸡怎么弄好吃和铁锅鸡的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
,王刚铁锅鸡的做法
用料：柴公鸡1只，料酒一大勺，姜4片，干辣椒3个，八角2个，生抽2勺，盐2勺，冰糖6颗，葱段适量，花椒适量，蒜3瓣，老抽1勺
做法步骤：
步骤1
锅中放油，下入所有香料
（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。
步骤2
鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。
步骤3
倒入一些料酒，一勺生抽，两勺盐调味。一勺老抽调色，翻炒均匀。
步骤4
多倒一些开水，超过鸡肉，大火烧开。转中火炖40分钟
（高压锅10分钟足够）。
步骤5
待汤汁变得粘稠就可以了。
铁锅炖鸡怎么做
把买来的鸡清洗干净剁成小块儿。上锅焯水。然后放入盆中备用。这个时候起锅烧油，葱姜蒜花椒，大料面爆香。然后放入鸡块翻炒。翻炒5分钟后加入料酒辣椒。加入可以熬一个小时的热水量。小火慢动一个半小时。
铁锅鸡的做法
所需材料：
笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺
具体做法：
第一步，剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；
第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；
第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；
第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；
第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；
第六步，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；
第七步，等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。
铁锅炖鸡怎么搞好吃，放哪些佐料
很高兴回答您这个问题，铁锅炖鸡怎么做才好吃，下面介绍下家常版的做法供您参考
有条件的可以选择菜市场现杀的土鸡3斤左右，特点是肉质紧实不柴。
原料：土鸡一只玉米面500克小麦面200克
辅料：猪油、食用油、大葱、姜、蒜、花椒、五香粉、十三香、青椒、豆腐串
1.鸡子宰杀干净后改刀成块，清水冲洗干净控干水份，葱切段，姜切片、蒜子拍碎。
2.玉米面粉和小麦粉加一小勺泡打粉，温水搅拌成絮状，挤压成团醒发30分钟左右后将面团擀成面饼备用。
3.铁锅上火烧干水份放入食用油滑锅
（这一步作用是防止鸡块粘锅）加猪油融化，放清洗过的鸡块翻炒5分钟左右，加葱段、姜片花椒翻炒均匀后沿锅边淋入料酒，生抽、老抽
（上色）加水没过鸡肉
（水一次性加够）大火煮开后调味加拍好的蒜子、盐、冰糖、白糖、十三香
（少许）、五香粉
（少许）把做好的面饼沿着锅边贴上，中火炖30分钟左右待汤汁浓稠汤底剩余一半时加入豆腐串剩余3分之一时放入切好的青椒、大葱段大火收汁即可出锅，中间要翻动锅底防止粘锅。
要点：家里面没有猪油的可以用五花肉代替，加水的时候一定要没过鸡肉，如果炖到一半发现水不够一定记得要加开水。
最后加入的配菜可根据自己的喜好加入。
关于本次铁锅鸡怎么弄好吃和铁锅鸡的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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