大家好，关于闽南鸡爪怎么弄好吃家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于闽南螃蟹的正确煮法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 闽南溢鸡汤做法
2. 闽南特色菜及其做法
3. 闽南卤鸡肉做法
4. 闽南螃蟹的正确煮法

闽南溢鸡汤做法

原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。

做法步骤：

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。

2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。

3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。

5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

闽南特色菜及其做法

一，海蛎煎

食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。

步骤：

1、海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。

2、蒜苗切沫，鸡蛋打散。

3、将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。

4、锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。

5、小火慢煎，煎好后翻面。

6、煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。

二，姜母鸭

食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。

步骤：

1、姜母洗净切片。

2、鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。

3、锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。

4、将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。

5、加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。

三，荔枝肉

食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄酱。

步骤：

1、里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。

2、鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。

3、糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。

4、土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。

5、腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

6、锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。

闽南卤鸡肉做法

用料

姜6片

葱半根

香叶6片

八角五个

桂皮1块

花椒一小撮

鸡腿2只

鸡翅4个

鸡爪6只

生抽2勺

料酒1勺

油适量

开水适量

步骤1

鸡腿，鸡翅，鸡爪洗干净切刀口，放在盘子中备用。鸡一定要买新鲜的，冷冻的会影响口感。

步骤2

葱姜切碎，花椒，桂皮，香叶，八角准备好。

步骤3

锅中加入少许油，小火加热，放入葱姜炒香。

步骤4

炒出香味后，将桂皮，花椒，八角和香叶一次性放入翻炒。

步骤5

加入半壶开水

(根据鸡肉的量来添加，水要没过鸡肉)，加两勺生抽，一勺料酒，适量盐。

步骤6

依次放入鸡腿、鸡翅和鸡爪。

步骤7

加盖中火25分钟，熬出来的汤和肉是奶白色的。

步骤8

出锅装盘即可

闽南螃蟹的正确煮法

准备食材：螃蟹

（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1、螃蟹砍块，放锅里炒熟

（变色），捞出备用

2、鸡爪放料酒焯水

3、鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水

（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

4、倒入螃蟹，继续煮5分钟

5、之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉

（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜

（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟

（合上盖子）

6、撒上白芝麻和香菜，出锅

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。