大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下钵子菜怎么弄好吃的问题，以及和湘潭钵子菜做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 常德鸡肉钵子菜做法
2. 常德腊排骨钵子菜做法
3. 湘潭钵子菜做法
4. 钵仔菜做法

常德鸡肉钵子菜做法

用料

石门土鸡1/2只姜6片蒜3瓣青花椒6粒青椒1个木耳适量

常德钵子鸡的做法步骤

步骤1

土鸡清洗切块备用，石门土鸡鸡爪是黑色的，而且油比较多

步骤2

青椒、生姜、蒜切好备用

步骤3

锅中倒油入鸡翻炒

步骤4

鸡肉表面煎黄，锅中水分收干后入姜、蒜

步骤5

加入开水没过鸡肉大火煮沸

（不盖盖子！）

步骤6

此步骤就是为了将汤汁煮成奶白色，一定不能盖盖子！！汤汁变白后盖盖煮30min

步骤7

30min后开盖放入青椒、盐，大火收汁

（木耳可在吃完鸡肉后加入炖煮，亦可直接同青椒一起炖煮）

步骤8

煮好的钵子鸡，很好吃??

常德腊排骨钵子菜做法

排骨切好水煮。第一次水煮一段时间后倒掉，这样腊排骨没那么咸。第二次大量水煮至排骨变软容易咬。倒出排骨待用

放入油，大蒜爆炒，然后放入辣椒粉，再放入排骨，炒至辣椒出香味

湘潭钵子菜做法

准备食材：湖南腊肉150克、腊豆腐

（武冈腊香干）220克、大蒜叶15克、小米椒10克、大蒜子5克、青椒1个

食材改刀：

湖南腊肉烧皮，洗净，改刀切片。

腊豆腐改刀切薄片。

大蒜子切片。

青椒改刀切圈圈。

大蒜叶切段。

小米椒切片。备用。

接下来开始烹饪：

1.点火起锅烧热，加食用油，养一下锅，倒出。下腊肉煸炒出油，煸出香味。

2.腊肉煸出香味，加入大蒜片，小米椒，煸炒，再下腊豆腐，稍微煸炒一下，加500克清水，加高汤更好，大火烧开。

3.调味，盐适量，鸡精5克，味精5克，一点点胡椒粉，继续大火烧开。加入生抽10克，老抽2克，加下青椒圈。

4.加入大蒜叶，勾薄芡，大火收汁，准备出锅。

5.出锅装盘。上，土底炉，加酒精块或者木炭都可以。点火，一份美味的钵子菜，腊肉炖腊豆腐就做好了。

总结：

钵子菜有：

干香油锅型、酱香浓汤型、原味清炖型。

钵子菜越煮越好吃。

钵仔菜做法

1、五花肉用温水清洗后切小丁备用。

2、杏鲍菇切片，待锅中薄油热之后，放入两面煎制至微焦黄盛出备用。

3、锅倒入准备好的五花肉，用中小火把五花肉煸至金黄微焦。然后放入蒜瓣、干辣椒一起炒香，再来勺入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、待炒香之后，倒入之前煎制好的杏鲍菇片一起翻炒几下。

5、最后加入调味料翻匀，然后关火撒入细芹段。把菜转盛在钵子里即可。

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