其实厦门的鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解午鱼厦门特色做法，因此呢，今天小编就来为大家分享厦门的鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 午鱼厦门特色做法
2. 厦门秋刀鱼正宗做法
3. 厦门酱黄花鱼做法
4. 厦门大盆水煮鱼做法

午鱼厦门特色做法

酱油水午鱼，酱油也算是厦门的特色

1.先把午鱼鱼鳞刮干净

2.再拿把剪刀把鱼肚子剪开

3.把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净

4.把鱼切成小段

5.锅里面放入少许水

（要没过鱼，但是水不能太多）；姜切丝；把姜丝放到水里一起煮

6.加入少许味极鲜酱油，大概50ml

7.在加入少许粗盐，一起把水煮开

8.等水开后把鱼放进去，盖上盖子，中火煮五分钟

（5分钟鱼就熟了，很嫩。或者可以煮8分钟，比较香，我喜欢吃煮8分钟的）

这样煮能更好地保留海鲜的原鲜味。午鱼在厦门是常吃的，肉质鲜嫩，营养价值高。

厦门秋刀鱼正宗做法

食材：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

做法

1.所有调料都混合在一起拌匀

2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干

3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

厦门酱黄花鱼做法

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

厦门大盆水煮鱼做法

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

好了，关于厦门的鱼怎么弄好吃和午鱼厦门特色做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！