盐辣白菜怎么弄好吃窍门(辣白菜怎么腌)
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本篇文章给大家谈谈盐辣白菜怎么弄好吃窍门，以及辣白菜怎么腌对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
腌辣白菜正确方法
1新鲜白菜一个，从中间一分为二，在白菜上抹盐，尽量均匀。不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状。抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！
2白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！清洗白菜，控干水分；
3清洗白菜，控干水分；集合拌料，弄碎；
4集合拌料，弄碎；搅拌均匀；
辣白菜的做法最正宗的腌制方法
第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。
第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。
第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。
第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。
第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。
第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。
爽口辣白菜的腌制方法
1、这边白菜半棵，苹果1/2，梨1/2，大蒜1个，姜40g，辣椒面3大勺，白糖6大勺，盐3小勺，味精1小勺。
2、白菜叶洗净，沥干水分。菜帮比较厚，为了更好入味，所以用刀斜着片菜帮。
3、把菜帮切小点，菜叶切大点。
4、加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
5、白菜出水后，把水挤出去，沥干。
6、半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块，放料理机打碎。如果没有就用刀切碎。
7、大勺就是吃饭的勺。小勺就是调料盒里的勺。3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精，用开水调成糊状
（水一定要热，而且要少放，2，3勺就可以了）。如果凉了，就放微波炉里加热一下，搅拌至糖盐完全融化，晾凉备用。
8、把料汁全部放入白菜中，带上一次性手套，用手抓匀。
9、放冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。一定要盖上保鲜膜，要不然满冰箱辣白菜味。
辣白菜怎么腌
辣白菜是一道非常适合作为配菜的美味佳品，腌制辣白菜是一种非常传统的工艺，所以制作方法也十分简单：
材料：大白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、白糖、盐
1、将大白菜洗净，切成2-3厘米大小的块，然后用盐水浸泡1-2个小时，使其软化。
2、在一大碗中放入白糖、盐、辣椒粉搅拌均匀，然后加入碎葱、姜、蒜搅拌均匀，成为腌泡料。
3、将浸泡好的白菜块排列在盆中，均匀涂抹腌泡料，一层菜一层腌泡料，直到全部涂抹完毕。
4、将盆盖紧，放置在室温下泡渍约4-6小时。
5、尝试一下口感，根据个人口味调整辣椒粉的多少或者放入需要的调料，最后再次搅拌均匀。
6、将腌制好的辣白菜放入容器中，加盖子密封，放入冰箱冷藏即可食用。
制作辣白菜非常简单，入口爽口辣，清爽开胃，大家可以尝试一下。
关于盐辣白菜怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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