今天给各位分享荞麦面筋怎么弄好吃视频的知识，其中也会对荞麦面筋做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎样增加荞麦面筋度
2. 荞麦面筋做法
3. 干荞麦面筋泡好后还用煮熟吗
4. 荞麦挂面怎么选

怎样增加荞麦面筋度

在和面时可以加点食盐

荞麦面筋做法

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋

（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体

（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

干荞麦面筋泡好后还用煮熟吗

要煮

水烧开后将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。大火先烧热干炒锅，再放入凉油将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。

待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

小诀窍:

面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。

用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。

荞麦挂面怎么选

要看包装。包装上明确表明标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料表、产品标准号、贮存条件、生产许可标志、联系方式等内容。正规厂商的包装也都是符合国家规定的，这些信息都是全的。坚决不要买三无产品。

看外观。荞麦粒的外壳是黑色的，去壳的荞麦粒为白色，荞麦面的颜色也是白色。做出来的挂面颜色也应该基本是白色的。但是荞麦面筋力不强，一般都会跟其他面粉混合加工才能压成挂面，如果是跟面粉混合制作的，颜色应该就是白色的，如果是其他颜色就是有问题的。但是如果与黑麦等面粉混合，才会有其他颜色。这一点在购买时一定要注意，不要买到添加了色素的挂面。

闻气味。抽出几根面条，或打开袋子时用鼻子闻一下，有面香味的才是好的荞麦面。任何有霉味、酸味、异味的不要选择，好的荞麦面是不会有除了面香之外的其他味道的。

在煮面条时，好的荞麦挂面煮熟后不粘、不浑汤，不牙碜。添加色素或品质差的荞麦挂面，煮好之后面汤会变浑，甚至煮面的汤都会有颜色。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。