各位老铁们好，相信很多人对罐头包子皮怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于罐头包子皮怎么弄好吃以及做灌汤包孑的面皮要怎样做才皮薄且吃起来有劲道的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 灌汤包的面皮怎么做
2. 开封正宗灌汤包子皮的做法
3. 灌汤包的皮制作窍门
4. 做灌汤包孑的面皮要怎样做才皮薄且吃起来有劲道

灌汤包的面皮怎么做

你好，灌汤包的面皮通常是用酵母发酵的面团制作的，具体步骤如下：

材料：

-面粉300克

-酵母3克

-水150毫升

步骤：

1.将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。

2.将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时，直到面团体积增大。

3.发酵好的面团取出，分成小块，每个约20克左右。

4.将面团擀成薄片，中间留有一定的厚度，以容纳馅料。

5.将馅料放在中心位置，将面皮用手指捏成褶子，将馅料封口。

6.将灌汤包放在蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可。

注意事项：

1.面团要发酵充分，否则灌汤包的口感会比较硬。

2.擀面皮时要注意中心位置的厚度，以免馅料漏出来。

3.灌汤包放在蒸锅里时要注意间距，以免粘在一起。

开封正宗灌汤包子皮的做法

做法步骤

步骤1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

步骤2，醒面20分钟。

步骤3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

步骤4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

步骤5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

步骤6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

步骤7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

步骤8，倒入适量香油。

步骤9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。

（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。

步骤10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

步骤11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。

步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

步骤13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。

灌汤包的皮制作窍门

【第一步】：首先我们准备新鲜的猪皮400克，用刀刮洗干净，去除猪皮的皮腥味，然后切成长条，冷水下锅倒入没过猪皮的清水，放一勺料酒去腥增鲜，大火烧开之后用勺子撇去锅里的浮沫，注意我们煮猪皮的时候盖子不要盖，让猪皮的腥味随着蒸汽挥发掉，撇去浮沫后盖上盖子用中火煮15分钟，这样子让猪皮煮得柔软劲道一些，开盖之后把它捞出，然后再把它切成小丁，这样子更加容易煮出胶原蛋白，

然后再到路锅中继续煮十分钟，关火之后浸泡在汤汁中直至变成温热，最后捞出肉皮丁把汤汁倒入大碗里面，然后放入冰箱冷藏两到三个小时即可，这是做好灌汤包的要点之一：猪皮的处理！

【第二步】：另外准备一个大碗倒入高筋面粉300克，盐3克用来增加面粉的筋性，冷水150毫升来和面，边到边搅拌，搅成棉絮状之后加入15毫升的食用油，然后揉成手感稍硬一点的面团，盖上保鲜膜密封醒面一个小时，

【第三步】：准备一个大碗倒入提前剁好的肉馅400克，加入少许花椒粉，白胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，姜葱末，注意我们在切葱花的时候有个小细节要注意，先把葱白和葱叶用刀背拍扁再切碎，这样子能够让葱香味更加浓郁，

然后用筷子朝一个方向搅拌上劲，搅拌好之后备用，猪皮冻凝固之后，把它取出来放在案板上用刀切成碎丁，然后把它装入肉馅碗中，加入一勺食用油，一勺盐，一勺鸡粉搅拌均匀，这是做好灌汤包的要点之二：馅料和猪皮冻调和在一起！

【第四步】：醒好的面一定要多揉一会，面皮才会劲道有韧性，这也是为什么我们做灌汤包的时候一定要用高筋面粉，因为它的筋性比较强，

搓成长条下16个面积，把每一个面积搓圆，按扁，尽量擀薄来，来赶成中间稍厚边缘薄的面皮，

然后把馅料放在面皮的正中间，用提拉的手法把它包严实来，顶部封口更能锁住包子内部的鲜味，然后每个包子单独铺一张油纸防止粘连漏汤，这是做好灌汤包的要点之三：顶部要封口，底部要防粘。

【第五步】：灌汤包温水下锅，盖上盖子开大火烧开后转小火蒸十分钟，关火就开锅，防止汤汁把包子皮泡软，包子内部的水蒸气遇冷后就会凝结，所以灌汤包子才会塌陷。

按照上面的诀窍做出的灌汤包晶莹剔透，外皮薄而有韧性，馅料鲜美汁水丰盈，醇正浓郁，入口油而不腻，外形玲珑剔透、特别好吃！亲，如果您有做灌汤包更好的方法或是建议，欢迎来评论区留言分享吧！

（注意事项）

1.我们在煮猪皮的时候，可以出锅后放入料理机里打碎，这样胶原蛋白更充足。

2.肉馅最好是选用肥瘦相间的五花肉去皮后剁成的，口感松散不紧实，

3.如果觉得包子皮一张一张的擀很麻烦，也可以先把面团擀成一张大薄片，然后用杯子压出圆面皮，速度会更快。

做灌汤包孑的面皮要怎样做才皮薄且吃起来有劲道

做出这样的皮需要两块面

(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。

关于罐头包子皮怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。